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Recette de l'ile Maurice

Ici, nous allons échanger de bonnes recettes de cuisine Mauricienne qu'elles soient d'origine indienne ou asiatiques.

Gérée par Mehdi

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26/03/2021

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Bouillon de poisson Mauricien

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Aujourd’hui, je vous propose la recette traditionnelle du bouillon de poisson Mauricien qui est vraiment emblématique de la tradition culinaire de l'ile Maurice. À la Réunion, c'est le bouillon de crabe qui est le plus plébiscité. On choisira un poisson à chair ferme de préférence que l'on va associer à des tomates, des oignons, des épi
Sauté mines végétarien-Nouilles chinoises végan

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Présentation du sauté de mines végétarien mauricien. Je vous propose aujourd’hui la recette du sauté de mines végétarien comme on le cuisine à l’ile Maurice. On utilise des nouilles chinoises de blé dur qui doivent leur couleur jaune à l’ajout de curcuma et non d’œufs. On parle de "mines" à Maurice et à la Réunion pour désign
Pulao de poulet-Recette mauricienne

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Présentation du Pulao de poulet Mauricien. Je vous propose aujourd’hui la recette du Pulao de poulet mauricien traditionnel. Le riz Pulao au poulet ou "Plot" est vraiment délicieux et rappel un peu le biryani. Ce n'est pas moi qui ai cuisiné ce plat d'origine indienne, mais Muriel, une amie mauricienne spécialiste de la cuisine créole de l'i
Cari gros pois Mauricien.

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Présentation du cari gros pois mauricien Je vous propose aujourd’hui le cari gros pois de l'ile Maurice. Cette recette végétalienne populaire à Maurice se prépare aussi à la Réunion, mais le réunionnais ne met pas de fenugrec (Methi à Maurice) ni de tomates à son cari de gros pois massalé dont je vous met la recette en lien. On utilise
Curry d'agneau aux petits pois-Kheema Matar

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Curry d'agneau aux petits pois (Kheema Matar) Aujourd’hui je vous propose la recette du Kheema Matar aux petits pois qui est en fait le nom indien du curry d'agneau haché. Cette délicieuse recette d'origine indienne est facile à préparer même si elle nécessite plusieurs épices comme pour tous les plats indiens. Ma recette de curry du jour
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Satini pomme d'amour Mauricien

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Riz au tamarin Mauricien

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Riz au Tamarin Aujourd'hui je vous propose la recette du riz au tamarin Mauricien. Cette recette créole originale associe de la pulpe de tamarin et des épices que l'on mélange avec du riz blanc. Ce plat végétarien d'origine indienne peut se déguster seul ou en accompagnement d'un cari ou d'un rougail. Les Mauriciens le cuisine souvent en pér
Sauce à l'ail Mauricienne

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Sauce à l'ail, recette de l'ile Maurice. La populaire sauce à l’ail mauricienne est emblématique de la cuisine mauricienne d'influence asiatique. Ce délicieux accompagnement pimenté sera servi avec de nombreux plat créole de Maurice notamment les mines frits, le riz frit ou les Nems façon mauricienne. Cette recette facile à préparer néc
Chutney coco Mauricien-Satini coco

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Chutney coco (Satini coco) Je vous propose aujourd'hui la recette du chutney coco mauricien à la menthe aussi appelé localement "Satini coco". Cet accompagnement d'origine indienne est très populaire à l'ile Maurice. Il accompagne notamment le bouillon de poisson créole dont je publierai la recette demain. Rien de plus simple et rapide à pré
Curry d'œuf Mauricien-Rougail Dizef

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Curry d'œufs de l'ile Maurice. Le curry d'œufs indien est une spécialité culinaire de l'ile Maurice. Ce délicieux plat originaire d'inde est économique et facile à préparer tout en étant une explosion de saveur grâce aux épices. C'est aussi une recette populaire à Maurice ou il y a de nombreux hindous végétarien. Cette recette créole
Raïta indien au concombre et à la menthe

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Raïta de concombre à la menthe et coriandre Je vous propose aujourd'hui un Raïta de concombre à la menthe et à la coriandre arrosé j'un jus de citron vert. Le Raïta est un accompagnement indien à base de yaourt qui vient compenser par sa douceur les plats très épicés souvent utilisés dans la cuisine indienne. Je l'ai préparé pour acco
Chutney à la menthe Mauricien

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Chutney à la menthe Mauricien Je vous propose aujourd’hui la recette mauricienne du chutney à la menthe aussi appeler Satini menthe à Maurice. Le chutney menthe est un excellent accompagnement traditionnel des viandes grillés, du poulet tandoori ou du biryani comme je l'utilise moi-même ce jour. Rien de plus facile à préparer, du yaourt ou