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Communauté Culinaire

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Gérée par Régis Baillargeon

Tags associés : gastronomie, cuisine, recette, resto

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17/11/2015

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Articles récents de cette communauté

Chefs privés à louer.

Régis Baillargeon

12 janv. 2016

Plutôt que de sortir au restaurant en groupe, un nouveau site web propose aux amateurs de bonne cuisine de recevoir un chef à la maison pour qu'il leur prépare un repas gastronomique personnalisé. s'inspirant des sites web d'économie de partage comme uber et airbnb, miummium permet à des chefs de se créer un profil sur lequel ils offrent un

Galette des rois aux amandes, aux poires et au chocolat.

Régis Baillargeon

11 janv. 2016

Bon, la fête des rois, c’était mercredi, mais n’hésitez pas à préparer cette galette malgré tout! mélanie st-cyr, mélissa viens et stéphanie st-germain sont les trois filles derrière le groupe facebook tous à vos chaudrons, qui compte plus de 33 000 membres partageant recettes et astuces culinaires. fortes de leur succès, elles ont

2016: l’année internationale… des légumineuses!

Régis Baillargeon

6 janv. 2016

L’assemblée générale des nations unies a décrété que la nouvelle année sera celle des légumineuses: des plantes dont les propriétés nutritives et écologiques ont un impact majeur sur la santé humaine, la survie de nombreuses personnes et même sur les changements climatiques. voici ce qu’il faut savoir sur les légumineuses. importa

Le mousso s’éclate sur la rue ontario.

Régis Baillargeon

5 janv. 2016

Si vous suivez antonin mousseau-rivard, dit le mousso, sur instagram, vous savez comme moi et ses 21 200 adeptes que c’est un véritable artiste. ses assiettes, qu’il se plaît à prendre en photo, sont magnifiques, et après les avoir vues pendant des mois défiler sur mon téléphone, j’avais vraiment hâte de les admirer en vrai. mais surt

Recette de mousse au chocolat facile.

Régis Baillargeon

13 déc. 2015

Cuisson: 5 minutes réfrigération: 2 heures 6 portions niveaux de difficulté: facile ingrédients . 115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré ou au lait, haché . 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé . 2 jaunes d'oeufs . 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 % 15 ml . (1 c. à soupe) de sucre 2,5 ml . (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille . copeaux de

Pourquoi la tomate serait anti-cancer ?

Régis Baillargeon

8 déc. 2015

Des chercheurs ont réussi à décrypter le mécanisme du lypocène, un pigment de la tomate réputé pour ses actions anti-cancéreuses restées mystérieuses jusqu'alors. la tomate est un aliment dont les vertus sont multiples : peu calorique, elle contribue à l'hydratation de l'organisme, et elle est riche en fibres et en vitamines b. de nombre

5 idées-cadeaux pour les vrais mordus de bouffe.

Régis Baillargeon

7 déc. 2015

Pas évident de trouver quoi donner à un proche qui a tout! si ce proche est un fin gourmet qui aime cuisiner, métro vous suggère cinq cadeaux originaux à lui offrir, au-delà du livre de recettes ou de la bouteille de vin. le foodie design l’entreprise montréalaise jarre a créé la denise, un ensemble en trois sections qui permet «d’ent

Saveurs locales: recette de cipaille du temps des fêtes.

Régis Baillargeon

7 déc. 2015

Cipaille du temps des fêtes ingrédients pour au moins 14 personnes difficulté: moyenne. prévoir 12 heures pour mariner la viande et 5 heures de cuisson. vous en serez bien récompensé! 1,8 kg (4 lb) de viandes désossées sans peau ni gras, coupées en cubes cette année j’ai utilisé deux cuisses de canard, deux cuisses d’oie, un haut de

Le big mac sushi: la création originale d'un chef japonais à partir du célèbre sandwich de mcdonalds.

Régis Baillargeon

2 déc. 2015

Un big mac ou des sushis? pour ceux qui ne veulent pas choisir, le chef hiroyuki terada a trouvé la solution. ce restaurateur japonais a décidé de revisiter le populaire hamburger de mcdonald's... en sushi. le patron du nove kitchen and bar à miami s'est amusé à transformer complètement l'aliment champion de la "malbouffe" dans sa nouvelle

Huîtres en gelée d'agrume au caviar

Régis Baillargeon

1 déc. 2015

Niveau facile préparation 20 min cuisson sans cuisson prix assez cher ingrédients pour quatres personnes • 12 huîtres gillardeau n°5 • 1 petite verrine de caviar • 1 feuille de gélatine • 1 jus de citron 1 faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. 2 ouvrez les huîtres, récupérer leur eau. 3 faites chauffer l

Recevoir: 25 astuces pour cuisiner sans stresser.

Régis Baillargeon

1 déc. 2015

Quoi de mieux que de se retrouver en famille ou entre amis autour de la table? sourires éclairant le visage des convives, étoiles dans les yeux des petits, éclats de rire par-ci par-là… que du bonheur! pendant le temps des fêtes, pour un anniversaire ou simplement par plaisir, partager un repas avec ceux que l'on aime est un cadeau. mais lor

Restaurant jatoba: manger avec les yeux.

Régis Baillargeon

30 nov. 2015

Plusieurs vous le diront, le restaurant jatoba est une excellente table du centre-ville de montréal. la balance parfaite entre la chaleur des lieux et le raffinement que le co-propriétaire alexandre besnard et la designer intérieure amlyne phillips ont réussi à créer avec le décor est aussi impressionnante que le menu du chef olivier vigneau

chef cuisinier, une carrière enrichissante.

Régis Baillargeon

30 nov. 2015

Chloé charles est aux commande de l’adresse, pour six mois. fulgurances, l’adresse menus : 19 et 22 € (déjeuner), 44 € (dîner). 10, rue alexandre-dumas, paris xie. fulgurances.com les cuisiniers sortent de chez eux pour investir le temps d’une soirée ou de quelques semaines des restaurants d’un nouveau style. une tendance made in fr

Vin: l’importation privée simplifiée.

Régis Baillargeon

30 nov. 2015

Compliquée, l’importation privée? stéphane campana tente de la simplifier avec sa plateforme vinprivé.ca. en arrivant au québec il y a 15 ans, le français stéphane campana a eu deux chocs culturels: le froid et le monopole de la saq. pour le froid, il n’a pas pu faire grand-chose, mais pour le vin, il a trouvé une petite voie de contour

Noël à la sauce brésilienne.

Régis Baillargeon

25 nov. 2015

Les brésiliens commencent les célébrations du 24 décembre en allant à la messe qui est célébrée à 22 h. de retour de l’église, et après la distribution des cadeaux, on commence à manger. traditionnellement, le réveillon a lieu chez la grand-maman qui, toute la journée, s’est affairée derrière les fourneaux. le traditionnel buffe

Recette sablés citron-pistaches

Régis Baillargeon

25 nov. 2015

Rendement : environ 24 biscuits l’occasion : brunch, thé de 16 h, dessert difficulté : facile temps de cuisson: 25 à 30 minutes au centre du four 300 °f (150 °c) pas besoin de sortir son rouleau à pâte pour faire ces sablés, ils sont faits à la main, sans que cela ne prenne un temps fou! ingrédients • 1 tasse de farine non blanchie

Le top 20 des aliments les plus addictifs.

Régis Baillargeon

24 nov. 2015

Une étude américaine a listé les 20 aliments qui sont le plus susceptibles de nous réduire en esclavage alimentaire. et le plus traître de la liste est... la pizza. ______________________________________________________ cette recherche a été menée par des chercheurs de l'université du michigan et se compose de deux parties. la première é

La crème du beurre.

Régis Baillargeon

23 nov. 2015

Des vaches racées en liberté, zéro pesticide dans les prairies, pas de ferment de laboratoire : le meilleur beurre du monde, c’est celui de david akpamagbo. fils d’un pilote de ligne béninois et d’une mère bretonne, ce diplômé de hec aurait pu intégrer la city et faire fortune à londres. david akpamagbo a préféré devenir paysan da

Voilà comment il faut ranger votre frigo (peu de gens le font bien).

Régis Baillargeon

23 nov. 2015

► 1. le congélateur à -18 °c, vous rangerez les glaces, les produits surgelés et les restes de plats cuisinés frais, le pain, les fromages ou les fruits. ► 2. la zone froide, entre 0 °c et 3 °c, située le plus haut dans le frigo, seront entreposés les laitages entamés, les viandes et poissons crus, les fruits de mer, la charcuterie, l

Laurent mariotte et sa cuisine top chrono.

Régis Baillargeon

23 nov. 2015

Fait maison - en cuisine, le vite fait, bien fait, ça existe. laurent mariotte avec son nouveau livre "j'ai pas le temps de cuisiner" démontre qu'il n'est pas nécessaire de passer des heures aux fourneaux pour bien manger. la preuve avec ses recettes express. avec laurent mariotte, plus d'excuses. vous retournerez en cuisine. l'animateur de peti

Recette de punch non alcooliser. punch des anges

Régis Baillargeon

23 nov. 2015

Portion(s) : 42 ingrédients 64 oz (2 l) de jus de raisin blanc 56 oz (1,7 l) de soda nature 32 oz (1 l) de thé vert fort 16 oz (500 ml) de jus de citron 1 t (250 ml) de sirop de sucre préparation mélanger tous les ingrédients sauf le soda nature et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit bien froid. verser dans un bol à pun

Le gâteau le plus cher du monde coûte près de 66 millions d'euros.

Régis Baillargeon

19 nov. 2015

Insolite – pour un anniversaire de fiançailles, une famille anonyme a commandé le gâteau le plus cher du monde, évalué à 66 millions d'euros. se casser une molaire sur un diamant 6,4 carats s'impose comme le comble du chic pour cette famille des émirats arabes unis. pour l'anniversaire de la fête de fiançailles de leur fille, elle a dép

5 livres à découvrir au salon du livre de montréal.

Régis Baillargeon

19 nov. 2015

Le 38e salon du livre de montréal se déroule jusqu’au 23 novembre à la place bonaventure. côté cuisine, la littérature est abondante et bien représentée à la grand-messe du livre. métro partage avec vous cinq coups de cœur publiés cette année et vous invite à aller rencontrer ce week-end les auteurs qui les ont créés. ____________

Quel jambon cru choisir ?

Régis Baillargeon

17 nov. 2015

Star des vacances, le jambon cru passe l’été dans nos assiettes. reste à savoir si vous préférez l’italien, l’espagnol ou le français… __________________________________ les italiens doux et élégants, à servir tranchés ultra-fins. pour changer du san daniele… a servir : avec des gressins maison. coupez en dix 300g de pâte à pi

Victime de l'embargo, pierre gagnaire ferme son restaurant à moscou.

Régis Baillargeon

17 nov. 2015

Le chef français pierre gagnaire, trois étoiles au guide michelin, va fermer son restaurant gastronomique à moscou, "les menus", ouvert en 2010, a-t-on appris lundi auprès de l'hôtel qui l'abrite. "après cinq ans de coopération fructueuse avec pierre gagnaire, le restaurant les menus ferme en raison de l'expiration de l'accord fin mars", a i

Coup de food londonien au sexy fish.

Régis Baillargeon

17 nov. 2015

Un mélange des genres 100% british un peu déjanté mais tellement branché, comme ces poissons et fruits de mer que l’on peut facilement grignoter ou ces petites bouchées de style tapas aux accents sushis. aux manettes ? le jeune chef benjamin orpwood. bienvenue au sexy fish ! le lieu. ce restaurant hyper branché ouvert depuis quelques jours