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Communauté Culinaire

Cette communauté est pour partager vos recettes, vos articles, vos blogs de cuisines et vos coups cœurs culinaires.

Gérée par Régis Baillargeon

Tags associés : gastronomie, cuisine, recette, resto

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17/11/2015

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Articles récents de cette communauté

Tian de Viens

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Tian de courgettes de Viens - Par JPS68 (Travail personnel) [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], via Wikimedia Commons Ce tian de Viens a été « découvert » par la grande spécialiste de cette cuisine Andrée Moreau. Cette dernière qui a écrit l’indispensable Tians et petits farcis , toujours réédité depuis 19
Trois restaurateurs Français met la poutine en vedette en France.

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Ouverte fin novembre, à deux pas des Halles, dans le 2e arrondissement, la Maison de la poutine semble déjà victime de son succès. On fait la file pour y entrer, et il faut partager sa table parce qu'à l'intérieur, ça déborde. Les clients - pour la plupart de jeunes Français - ne semblent pas s'en offusquer. La perspective de goûter pour
Tian de Carpentras

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Tian de Carpentras aux épinards et à la morue Carpentras, capitale du Comtat Venaissin, revendique aussi le titre de capitale du tian provençal. Ses habitants portent d’ailleurs un sobriquet significatif : li manjo-tian : les mangeurs de tian. Il existe d’ailleurs une ballade en leur honneur qui provient des pays gavots (Haute-Provence) que
DÉFI RECETTES.DE : RECETTES SALÉES AUX AGRUMES 🍊🍋

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Ce mois ci ,le site http://http://Recettes.de vous propose son 87 ème défi dont j'ai le privilège d'être de nouveau membre du jury pour la 20 ÈME fois 😁🎉 ( OU peut être plus ! ) Les membres du jury ce mois-ci sont : Jacques de Cultures bio Liliane de La cuisine de Lilly Malika de Safran Cannelle Marie de Les délices de Mimii Michelle d
Baguette magique

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Avant tout, je vous souhaite une très belle année et que tous vos voeux se réalisent! Pour bien commencer l'année, je vous propose une nouvelle recette de pain, cette fois, une recette très rapide et facile. Je vous avais posté une recette de pain très complexe il y a quelques mois, qui prenait des heures entières... Et bien, celle-ci est t
AMAP près de chez vous ?

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Les AMAP - Associations pour le maintien d'une agriculture paysanne - sont destinées à favoriser l'agriculture paysanne et biologique qui a du mal à subsister face à l'agro-industrie. Le principe est de créer un lien direct entre paysans et consommateurs, qui s'engagent à acheter la production de celui-ci à un prix équitable et en payant pa
Bonne année 2018 à toutes et tous

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Par jean-louis zimmermann [CC BY 2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/2.0)], via Wikimedia Commons Que vos vœux de bonheur et santé soient exhaussés en 2018 ! Que la découverte et la dégustation de bons produits et de bons plats, vous apportent de la joie et de la convivialité, en famille et entre amis.
Tagliatelles saumon crevettes

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Encore une recette toute simple avec les incontournable amis «saumon et crevettes». Il est impossible de trouver une seule personne qui n'aime pas ce plat. Alors si vous voulez faire plaisir regardez cette recette bien sur, mettez votre sauce en ajoutant par exemple des noix de Saint Jacques ou en changeant la sauce rien de plus facile il y a ple
La ruche qui dit oui : et si vous ouvriez votre propre point de vente ?

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Vous êtes locavore et souhaitez faire profiter vos voisins et concitoyens de produits issu d'une agriculture locale et responsable, sans intermédiaires ? Rien de plus simple : vous pouvez rejoindre le réseau des " Ruche qui dit oui " ! Cette création ce fait en plusieurs points : proposez un projet au réseau, qui vous aidera à le formaliser ;
Tarte Tatin aux pommes caramélisées

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Tarte Tatin aux pommes caramélisées Dessert emblématique et grand classique dans la pâtisserie française, la tarte tatin aux pommes caramélisées conquit petits et grands gourmands. La recette de la tarte tatin viendrait d'après la "légende", des sœurs Tatin qui tenaient un restaurant. L'une d'entre elles aurait fait tomber la tarte par te
Auguste Rousseau (1808-1894), le père des truffes du Ventoux

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Auguste Rousseau, père de la trufficulture à Carpentras Auguste Rousseau, né le 1 er mars 1808, était le fils de Laurent, Germain, François de Salle Rousseau, propriétaire terrien, domicilié îlot 16, n° 30, à Carpentras, et de Anne, Thérèse, Cécile Laurens, tante du célèbre peintre Jean-Joseph Bonaventure Laurens. Une famille reconnu
Tian de Caromb

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Par Varaine (Travail personnel) [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], via Wikimedia Commons Ce second tian de fayot, fait exceptionnel pour un mets populaire possède une histoire précise et une date de naissance parfaitement connue. De plus si sa composition cousine avec celui de Beaumes-de-Venise, elle s’en distingue
A la table du Roi Soleil

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Ce livre 160 pages, de Marie de la Forest, vous permettra de replonger dans la gastronomie du XVIème siècle, en détaillant notamment 25 recettes servies à la table de Louis XIV. Un bon moyen pour découvrir l'Histoire de la gastronomie, et des festivités à Versailles. En savoir plus : ISBN : 979-1095480051 éditeur : Editions du Rêve - colle
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L'avantage des drives de grandes surfaces, avec la qualités des produits fermiers, et locaux : c'est possible avec les drives fermiers ! Plusieurs structures existent, partout en France, avec surement une proche de chez vous. Simplicité, modernisme, et bons produits peuvent faire bon ménage. N'hésitez pas à tester ! En savoir plus : Carte des
Tian de Beaumes de Venise

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Tian de haricots de Beaumes-de-Venise - Par Varaine (Travail personnel) [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], via Wikimedia Commons Le tian de fayot (haricot en provençal) est un mets traditionnel de Beaumes-de-Venise, qui est toujours préparé et servi pour la Saint Sébastien, le 20 janvier. La recette que nous vous p
Drive fermier en Vaucluse

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Le Luberon Paysan est un groupe d’une trentaine d’agriculteurs passionnés du Luberon et de ses alentours. Depuis 2010, ce groupe d'agriculteur a ouvert un magasin, à Apt, pour développer une relation privilégiée entre producteurs et consommateurs. Tous les produits sont garantis locaux, frais et de saison. Et, ils sont exclusivement issus
Bredeles alsaciens: croquettes aux amandes

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Bredeles alsaciens: croquettes aux amandes Voici encore une autre recette de bredeles alsaciens ou bredalas, c'est-à-dire petits gâteaux de Noël, les croquettes aux amandes. Temps de préparation: 30 mn Temps de cuisson: 20 mn à 180°C Ingrédients: pour une trentaine environs de croquettes aux amandes: - 300g de farine - 150g de sucre - 1 pinc
Gambas au feu de pommes

Gambas au feu de pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 12 à 16 gambas selon grosseur 130g de beurre 1/2 sel 1 cuillère d'huile d'olive 8 brindilles de thym frais Sel, poivre du Moulin 10cl de Calvados Grand Solage de Boulard 1 bouquet de persil simple Saler, poivrer vos gambas. Dans une grande poêle, faire colorer avec la moitié du beurre et l'huile d'olive vos gamba
Velouté de courge butternut au lait de coco et au curry

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Velouté de courge butternut au lait de coco et au curry L'hiver est la saison propice à la dégustation de soupe, velouté et potage. Voici une recette originale et exotique de velouté à base de courge butternut. Le lait de coco et le curry se marient à merveille avec ce légume. Temps de préparation: 20mn Temps de cuisson: 25 mn à feu doux
poulet à l'oriental et salade fatouche

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En ce moment, j'ai terriblement envie de cuisiner oriental. Alors je fais des essais avec mes supers épices qui sentent bon mon enfance et le soleil :) J'utilise beaucoup de curcuma, de safran et de sumac; d'antan, c'était une épice qui était utilisée en remplacement du citron et du vinaigre. Elle se trouve très facilement dans les épiceries
Chelo Kebab à l'iranienne

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Aujourd'hui, je vous propose un voyage vers mon pays d'origine, l'Iran. Les plats sont toujours très colorés et succulents. Les plats sont souvent cuisinés en ragoût et servi avec du riz au safran. La technique de la cuisson du riz est tout un art que je ne maîtrise pas encore à mon plus grand regret. En allant faire un tour à l'épicerie or
Tian d'Apt

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Par JPS68 (Travail personnel) [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], via Wikimedia Commons La simplicité de ce mets est aussi déconcertante que sa saveur. Les ingrédients nécessaires sont outre des pommes de terre (environ un kilo), des oignons, de l’ail, de l’huile d’olive, quelques olives noires, une à trois f
Tian provençal

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Tians de bohémienne - Par JPS68 (Travail personnel) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) ou CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons En Provence, le tian désigne, d'une part, un plat de cuisson , large et peu profond, en terre cuite vernissée et d'autre part, une spécialité provençale culin
Mourtayrol

Mourtayrol

(photo libre de droit) Le mourtayrol – qui s’écrit aussi mourtaïrol - est un pot-au-feu typique de l’ancien Rouergue, à base d’un bouillon de poule, enrichi de bœuf, d’un talon de jambon et de légumes. Origine et diffusion Le mourtayrol est la version aveyronnaise du pot-au-feu d’Auvergne. L’ajout de safran dans la mitonnée est
Conservatoire pédagogique de la figue longue noire de Caromb

Conservatoire pédagogique de la figue longue noire de Caromb

La figue est un produit estivale, mais qui se marie bien avec certains mais emblématiques des fêtes de fin d'année, notamment le foie gras. Il existe plusieurs variétés, dont une AOC dans le Var, la figue de Solliès. Une autre figue, plus sombre en couleur, est cultivé à Caromb, dans le Vaucluse. La figue longue noire de Caromb donne lieu
Le restaurant Jean-Georges à New York perd sa troisième étoile. Il est maintenant en bas de classement selon le guide Michelin.

Le restaurant Jean-Georges à New York perd sa troisième étoile. Il est maintenant en bas de classement selon le guide Michelin.

Le restaurant vedette du chef français Jean-Georges Vongerichten, «Jean-Georges», a perdu la troisième étoile qu'il détenait depuis la première édition new-yorkaise du guide Michelin il y a onze ans, selon le classement publié lundi. «Jean-Georges», ouvert en 1997, constitue «le joyau de l'empire» de l'Alsacien de 60 ans, selon l'expre
Rapoutet de Thiers

Rapoutet de Thiers

by Michel Reyne (Photographie personnelle) [Public domain] Le rapoutet de Thiers est une variante de la potée auvergnate qui ses déguste en famille ou entre amis de préférence de l’automne à l’hiver. Etymologie Le rapoutet , qui donne son nom à cette potée , désigne en langue auvergnate le talon du jambon de pays. Ingrédients Outre le
Pétéram Luchonnais

Pétéram Luchonnais

by Michel Reyne (Photographie personnelle) [Public domain] Le pétéram, spécialité ancestrale du pays de Luchon, est une potée de tripes qui comporte pieds, ventre et fraise de mouton ou/et de veau, des morceaux de porc et des légumes cuits dans un vin blanc sec et relevé d’un verre d’armagnac. Ingrédients Ce mets de tripes des Pyrénée
Recette vedette: Sucre a la crème a l'érable

Recette vedette: Sucre a la crème a l'érable

Portions 36 Préparation 15 min Ingrédients 1 boîte sirop d'érable de 540 ml 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 250 ml (1 t.) de crème à cuisson 35 % 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille ======================================================================= Préparation Dans une casserole, amener à ébullition le sirop d'érable avec le beu
Marmite sarthoise

Marmite sarthoise

by Michel Reyne (Photographie personnelle) [Public domain] La marmite sarthoise est un mets créé à l’initiative des « 19 bonnes tables sarthoises », association dont l’objectif est la défense des produits frais et de terroirs. Historique La marmite sarthoise a été inventée par Claude Oréal, il y a près de quarante ans. Né à Lisieux
Sucettes Feuilletées au Camembert et Epices

Sucettes Feuilletées au Camembert et Epices

Ingrédients Pour 24 sucettes environ – 1 Camembert– 1 Botte de persil– 50 g de beurre– 250 g de pâte feuilletée– 4 épices– Poivre du moulin Instructions 1 Dans un robot, hachez le camembert avec les épices, le persil et le beurre, poivrez ; obtenir comme une pommade. 2 Etalez la pâte feuilletée à 2 mm d'épaisseur 3 Etalez la pr
Tiramisu allégé banane caramel

Tiramisu allégé banane caramel

Coloré, léger, délicieux, que demander de plus... Essayer et vous y reviendrez Pour 2 tiramisu (l'un au nutella et l'autre au caramel) 300g de Fromage blanc 0% Sucre 3 biscuits casse croute 1 banane Caramel Régilait au beurre salé ouNutella Commencer par sucrer votre fromage blanc (quantité selon chacun). Ici j'ai monté mon tiramisu dans 2 c
Miche du Gers

Miche du Gers

Miches du Gers - Par JPS68 (Travail personnel) [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], via Wikimedia Commons La miche est un petit gâteau du Gers, qui se retrouve de façon quasi identique dans la Bigorre. Traditionnellement fait aujourd'hui avec des farines de maïs et de blé, il fut d'abord réalisé à base de sarrasin
Ta Chido Snack-bar mexicain.

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Le taco Azteca Ta Chido Snack-bar mexicain contient des chapulines, des criquets de la région d’Oaxaca. Le restaurant Ta Chido, situé dans le Mile-End, offre son délicieux « taco Azteca », composé d’une couche d’épinards, du guacamole, des tranches de nopal (cactus), des chicharrones (couenne de porc frite) et les fameux chapulines, so
Oulade

Oulade

Marmite à Oulade (photo libre de droits) L’oulade ou oullade, potée avec ou sans viande, souvent un morceau de jambonneau, une saucisse ou une andouille, dans le Gers, se retrouve aussi comme potée dans le Tarn, cuisinée avec diverses viandes et des légumes variés. Étymologie Ces potées mijotaient dans une oule, marmite traditionnelle en
Marché de Noël gastronomique - Aureto

Marché de Noël gastronomique - Aureto

Le samedi 2 décembre 2017, un marché de noël gastronomique vous attend, de 10h00 à 18h00, chez Aureto. Vous y trouverez toutes les gourmandises à (vous) offrir pour cette fin d'année. Un concert de gospel vous accompagnera, à partir de 16h00. En savoir plus : site officiel
Le carré d'Art en Fête

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Le centre ancien de Monteux, dont les commerces ont peu à peu déserter les locaux, pour des lieux plus "accessibles", en voiture, de leurs clients, est devenu l'écrin des commerces d'artisanat d'art. Vous y retrouvez sculpteurs, créateurs de vitraux, peintres, céramistes, créateurs de mosaïques, ..., regroupés sous la terminologie Traversé
Pot-au-feu de Sologne

Pot-au-feu de Sologne

Le pot-au-feu de Sologne est aussi indifféremment dénommé pot-au-feu du braconnier ou pot-au-feu du garde. Il est cuisiné à base de gibier bien évidemment. Celui-ci est le plus souvent un lapin de garenne mijoté en marmite avec des lardons. Origine Ce mets doit son nom au fait qu’auparavant le lapin solognot était le plus souvent braconn
Rouzole

Rouzole

Rouzole cuit au four La rouzole est l’accompagnement privilégié de l’azinat une soupe paysanne de l’Ariège. composée de choux verts, de carottes, de pommes de terre, de jarrets de porc, de cuisses de canard confites, de saucisses de couennes, et enfin de rouzole. L’ azinat est une potée très simple à réaliser, mais il est possible d
Azinat

Azinat

Azinat feuilles de chou farcies L’ azinat représentait le plat de base des paysans dans la haute vallée de l’Ariège, de Tarascon , de Massat ou de Siguer , ainsi que du Couserans avec Saint-Girons . Étymologie et origine Azinat veut dire assembler en occitan. Il le fait à double titre en rassemblant ses nombreux ingrédients puis les convi
Garbure du Gers

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Garbure et IGP côtes-de-gascogne rouge - Par JPS68 (Travail personnel) [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], via Wikimedia Commons Les linguistes discutent encore pour savoir si l'étymologie de la garbure provient de l’espagnol ''garbias'' (ragoût) ou, comme il est précisé dans le dictionnaire Robert, qui atteste l
Salon Provence Prestige à Arles

Salon Provence Prestige à Arles

Depuis 1994, la ville d'Arles accueille le salon Provence Prestige. L'édition de 2017 ouvre ses portes du 23 au 27 novembre, au palais des congrès d'Arles . Ce salon, de 3 500 m², est un lieu de rencontre entre les 170 producteurs provençaux présents et 30.000 visiteurs annuels. Les exposants vous proposeront des produits concernant votre tabl
Saumon de l'Adour

Saumon de l'Adour

Saumon gravlax de l'Adour - Par JPS68 (Travail personnel) [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], via Wikimedia Commons L’Adour est l’un des rares cours d’eau en France à disposer d’une population de saumons en augmentation. Symbole de la richesse d’une rivière et de la qualité de ses eaux, ce saumon est aujour
Millas du Gers

Millas du Gers

Millas du Gers - Par JPS68 (Travail personnel) [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], via Wikimedia Commons Le millas , typique pâtisserie d'origine paysanne de toute la Gascogne, est représenté par une grande quantité de termes, qui sont fonction à la fois des recettes et des terroirs. Millas vient de millet, graine
Parillade gasconne

Parillade gasconne

Repas au Barbu - Toulouse - Par Esby (Travail personnel) [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons La parillade (ou parillada) gasconne présente dans un même plat magret, aiguillettes, manchon de canard, gésiers confits, jambon de magret, toast de foie gras mi-cuit. La parillade de canard s'accompagne
Tourin à l'ail blanc de Lomagne

Tourin à l'ail blanc de Lomagne

Chabrot dans le Gers - Par inconnu, avant 1900 (Scan old postcard) [Public domain], via Wikimedia Commons La ''confrérie royale de la gerbe d'ail et du chabrot lomagnol'', fondée en 1996, s'est fixé comme but de promouvoir la gastronomie de l'ail blanc de Lomagne. Chaque année, elle adoube de nouveaux chevaliers qui doivent avoir satisfait au r
Confit de canard aux pommes et clémentines

Confit de canard aux pommes et clémentines

Type de plat: Volailles Portions: 4 personne(s) Préparation: 00:15 Cuisson: 00:00 INGRÉDIENTS 4 clémentines en quartiers 2 pommes en dés 400 g de confit de canard effiloché 2 c. à soupe de ciboulette hachée 10 cl d'huile d'olive 3 cl de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de moutarde Dijon sel, poivre ============================================
Des vins qui donnent vraiment chaud au cœur!

Des vins qui donnent vraiment chaud au cœur!

Avec l’automne qui est bien installé et l’hiver qui se pointe le bout du nez, j’ai arrêté mes choix sur des vins qui tiennent au chaud. Pas nécessairement des vins de soleil, car j’aime assez peu les notes de fruits cuits, mais des vins nourris, des vins qui chatouillent les narines et enrobent le palais avec leur fruité tout en se dis
Truc culinaire. Comment préparer un sirop simple

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Comment préparer un sirop simple Vous voulez sucrer votre limonade ou votre thé glacé? Oubliez le sucrier! Vous obtiendrez un meilleur résultat — sans granules de sucre au fond de votre verre — si vous y ajoutez un peu de sirop simple à la place. Il suffit de mélanger 1 tasse d’eau avec 1 tasse de sucre dans une petite casserole et de c
Marché gourmand de la place de l'horloge, Avignon

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La chambre d'agriculture de Vaucluse organise, en partenariat avec la radio France Bleue et la ville d'Avignon, un marché gourmand, " Week End Gastronomique ", place de l'horloge, à Avignon, du samedi 18 au lundi 20 novembre 2017. Un chapiteau de 900 m², ainsi que 5 pagodes, accueilleront des producteurs de " Bienvenue à la Ferme ", de diverses
Beignets aux pommes

Beignets aux pommes

Je n'ai fait que 4 petites pommes car pour moi c'était une première, et donc il me restait encore suffisamment de pâte pour 1 voir 2 pommes, donc à vous de voir.. Niveau goût c'est pas mal cela me fait penser aux beignets que l'on trouve dans les restaurants asiatique. Ne perdez pas une miette de mes recettes, abonnez vous à la newsletter 5 r
Ou déguster le Touraine primeur 2017

Ou déguster le Touraine primeur 2017

Plusieurs domaines de Touraine proposeront leurs nouvelles cuvées en ce 16 novembre 2017. Un jury de 12 femmes, professionnelles de la vigne et du vin et amatrices éclairées, ont déjà sorties un premier classement, à vous soumettre : 1er prix : domaine de la Gabillière (lycée viticole d'Amboise) 2ème prix : domaine de la Grande Foucaudièr
Comptoir de Mathilde

Comptoir de Mathilde

Les lieux proposant des chocolats, biscuits et autres produits du terroir, de fabrication totalement artisanale, 100 % française, ne sont pas légions, en dehors de votre chocolatier de quartier. Les comptoirs de Mathilde vous proposent des produits gourmands, chocolats, sans huiles de palmes, et épiceries, provenant de leur centre de fabrication
Salon Made in France à Paris

Salon Made in France à Paris

D'auhourd'hui, 10 novembre 2017, jusqu'à dimanche 12 novembre, s'ouvre le 6 ème salon Made in France, à la porte de Versailles, à Paris. Vous y trouverez des exposants, produisant tous sur le territoire national. Parmi les exposants : parmi les vêtements, décorateurs, esthéticiens, chausseurs, produits d'entretiens, vous trouverez : Brasseur
Tarte sablée bourdaloue:poire et crème d'amandes

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emma.cuisine.over-blog.com un grand classique des desserts français: la tarte bourdaloue aux poires et à la crème d'amandes. Ingrédients: - 4 poire Williams Ingrédients: pour 1 grande tarte sablée: - 50g de beurre mou - 50g de sucre en poudre - 50g de poudre d'amandes - 50g d'oeuf (1 oeuf) - 30g de crème liquide fleurette Ingrédients pour l