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Communauté Culinaire

Cette communauté est pour partager vos recettes, vos articles, vos blogs de cuisines et vos coups cœurs culinaires.

Gérée par Régis Baillargeon

Tags associés : gastronomie, cuisine, recette, resto

36 blogs

591 posts

17/11/2015

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Articles récents de cette communauté

Smoothie bowl avocat/banane/ chia

Smoothie bowl avocat/banane/ chia

Depuis quelques temps déjà, je voulais tester mais la crainte que cela ne tienne pas au ventre me faisait repousser l'expérience. Et puis finalement, vu que le we je me fais toujours des petits déjeuners "pas certains de tenir" (😂), je me suis laissée tenter...d'autant plus que j'avais très envie d'avocat depuis plusieurs jours donc autant
Biscottes et fromage

Biscottes et fromage

Pour aujourd'hui c'est une nouvelle proposition de petit déjeuner à 7 sp pour les adeptes du salé. Boisson : café (0sp) et 80 ml de lait (1sp) Salade de fruits frais à 0 sp (banane, kiwi jaune et suprême d'orange. 4 biscottes (32g) à 4sp, "beurre" ww 1 cac, 42g d'ortolan allégé (2sp). Vous pouvez rajouter une tranche de jambon de poulet ou
Croquettes boulgour et légumes

Croquettes boulgour et légumes

Voilà une recette qui change un peu de l'ordinaire et qui peut se préparer à l'avance. Une recette végétarienne qui peut également convenir aux végétaliens (remplacer le 2 oeuf par la même quantité que le 1er mélanger chia-eau) Les ingrédients pour 9 bâtonnets de croquettes à 1 sp la croquette. On rajoute encore : 1 oeuf 0sp Des épic
Filet de lieu noir

Filet de lieu noir

La suggestion du jour est un menu plat-dessert à 8 sp. Exceptionnellement sans entrée du coup. Pour le plat (5sp), il vous faudra : 1 filet de lieu noir (0sp)cuit à la vapeur durant 20 min agrémenté d'une rondelle de citron, thym, persil, sel et poivre. Déposer l'ensemble sur une feuille sulfurisée et lancer 20 min de cuisson vapeur. 100g de
Taboulé original

Taboulé original

Pour : 6 Personnes Préparation : 10 minutes Ingrédients 400 g de semoule cuite 3 belles tomates 1 poivron 2 citrons 2 oranges 100 g de carottes râpées 75 g de raisins secs 10 feuilles de menthe ciselées 20 cl d'huile d'olive 1 pincée de curcuma 3 pincées de cannelle sel poivre Préparation Verser la semoule dans un saladier, presser les deux
Budha bowl porridge salé

Budha bowl porridge salé

Voilà une recette qui associe un porridge salé à un budha bowl. Les ingrédients pour une personne 36 g de flocon d'epeautre (3sp) 50g d eau (0sp) 50g de lait d'amande ( 0 sp) 10g de mélange de graines (1sp) 3g de parmesan râpé (0sp) 10g de tomates séchées (1sp) 20g de pousse d'épinard ( 0 sp) 20g de carotte râpée (0sp) 20g de courgette
Bolwcake choco-poire

Bolwcake choco-poire

Je reviens aujourd'hui avec une nouvelle idée de petit déjeuner (ou de collation mais pour deux du coup) avec un bolwcake choco-poire. Un mariage toujourd heureux ! Les ingrédients : 6 sp les 2 15g de fleur d'oranger (0sp) 13g de pépites de chocolat (3sp) 36g de flocons d'avoine (3sp) 1 poire coupée en dé (0sp) 30 ml de lait d'amande (0sp) 1
Soupe de légumes et gâteau au tofu soyeux

Soupe de légumes et gâteau au tofu soyeux

Lorsque j'arrive dans mon cycle entre j-3 et j+3, j'ai toujours terriblement envie de chocolat et de gâteau. Je compte et parfois dans ces périodes là, je me sens frustrée de ne pas avoir de gâteau. C'est ainsi que j'ai cherché sur le net et décidé de centrer mon repas non pas sur le plat principal mais sur le dessert...enfin sur les points
One pote blanquette poulet

One pote blanquette poulet

Je vous propose un menu sans entrée pour 9 sp (dont 4 sp pour le dessert donc possible de faire baisser pour vous en ne prenant pas le dessert) En plat : one pot blanquette poulet pate et légumes Je l'ai fait au delicook. 1 escalope de poulet coupée en 6 (0sp) 35g de pate crue (3sp) 1/2 pot de yaourt au lait de chèvre 0% (0sp) 1 kub or (0sp) 5g
Purée 100% carotte

Purée 100% carotte

C'est parti pour une nouvelle suggestion de menu. Celui-ci vous coûtera 9 sp. 3 recettes pour cette suggestion. En entrée : salade composée 2 petits champignons frais (0sp) 1 endive (0sp) 3 feuilles de sucrine (0sp) 30g de comté (4sp) 15ml de vinaigrette sans huile (0sp) Le comté fait sans aucun doute parti des fromages que j'adore. Et ce n'es
 Gratin de cabillaud aux aubergines et aux courgettes

Gratin de cabillaud aux aubergines et aux courgettes

Gratin de cabillaud aux aubergines et aux courgettes Recette Pour 6 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Température du four et thermostat : 200°C (Th 6/7) Ingrédients 6 pavés de cabillaud 2 courgettes 2 aubergines 3 oignons nouveaux 30 g de farine 30 g de beurre 25 cl de lait 100 g de Parmesan Lavez les aube
Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara

Saviez vous que les vrais carbonara n'avaient pas de crème fraiche ? J'ai découvert cela il y a quelques temps de cela mais je n'avais pas réitérée l'exploit lol. Jusqu'à ce jour...bon j'ai un peu triché et au lieu de mettre une brique entière, j'ai mis 2 càs. En entrée : Salade coeur de laitue (100g - 0sp) , tomate (1 petite - 0sp), vina
13 food trucks où commander une bonne poutine.

13 food trucks où commander une bonne poutine.

Les Premiers Vendredis sont de retour au Parc olympique de Montréal ce soir. Jusqu’à maintenant, environ 35 food trucks ont confirmé leur présence. Parmi ces camions, il y en a 13 qui servent de la poutine. En voici la liste, car, selon nous, la poutine est LE plat de food truck par excellence! 1. Bleu Homard 2. Charlie’s Shack 3. Boîte à
Porridge fruits rouges, banane et fruits secs

Porridge fruits rouges, banane et fruits secs

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle variante de porridge pour toujours plus de gourmandise et des petits déjeuners différents très régulièrement (même s'il y a une base commune à tout ces porridges, je l'admet mais le goût est toujours différent avec les toppings proposés) Les ingrédients pour une personne 36 g de flocon d'avoine c
Pizza au jambon et mozzarella

Pizza au jambon et mozzarella

Voici ma première pizza maison. Oui, c'est une grande première. Franchement cela prend peu de temps et c'est super bon. - Ingrédients: 200 g d'eau tiède 200 g de farine 1/2 cube de levure de boulanger. 1 pot de 250g de coulis de tomate biolo'klock du jambon de parme des petites boules de mozzarella du sel du poivre quelques olives noires un peu
Chou rouge et menu complet à 4sp

Chou rouge et menu complet à 4sp

Voilà une suggestion de menu pour les jourd où il vous reste peu de points ou en prévision d'un menu sortie entre amis où il faudra economiser des points. En entrée : céléri rémoulade maison (0sp) 70g de céléri qu'on râpe (0sp) 1 càs de fromage blanc 0% (0sp) 1 càc de moutarde (0sp) 20 ml de vinaigrette sans huile (0sp) Sel et poivre (
Buddha bowl

Buddha bowl

Aujourd'hui la suggestion est un menu complet à 7 sp. Une inspiration du buddha bowl qui allie de nombreuses saveurs. En entrée salade de fruit (oui en entrée :-)) 1/2 pamplemousse (0sp) 50g de mangue fraîche (0sp) En plat un Buddha bowl 29g de riz cuit (1sp) 29g de patate douce coupée en dé cuite à la vapeur puis revenue à la poêle avec p
Soupe au chou blanc

Soupe au chou blanc

La suggestion du jour comprends une soupe, une salade et un smoothie. Le tout pour 5 sp. En entrée : Soupe au chou (0sp) 240g de chou émincé florette (0sp) 2 carottes coupées en 4 (0sp) 40g de courgette (0sp) 2 petites gousses d'ail (0sp) 3 beau brin de coriandre (0sp) 1 marmite knorr bouillon de légumes (0sp) 1 carré frais à 0% (0sp) 75cl d
Porridge crémeux - 7 sp

Porridge crémeux - 7 sp

Ce matin je vous propose un porridge un peu plus "crémeux " que les autres. Il fait 7 sp ce qui peut sembler cher quand on ne prend pas de petit déjeuner mais je me répète peut-être mais pour moi, un petit déjeuner est un vrai repas. Ma boisson habituelle complète ce porridge crémeux et comptabilise 1 sp : café et 78ml de lait 1/2 écrém
Bavarois aux fruits exotiques ou douceurs des îles (petits gâteaux)

Bavarois aux fruits exotiques ou douceurs des îles (petits gâteaux)

Ce matin, j'ai fait un atelier pâtisserie. J'aime découvrir de nouvelles recettes, techniques. Je me suis rendue au centre CFA de ma région. Nous étions 10 ce matin. Pendant ce temps à côté, il y avait des futurs candidats pour passer le CAP de pâtisserie qui s'entraînaient. Donc voilà côté ambiance. En tout cas j'ai été très content
Fraisier de la fête des méres

Fraisier de la fête des méres

Pour 1 fraisier dans un cadre de 15cm sur 30 cm(ou cercle de 22cm), il vous faut: Génoise 3 oeufs 100g de sucre 100g de farine 15 gr de poudre de pistache Crème mousseline (càd crème pâtissière+beurre) 400g de lait 200g de sucre 2 oeufs+1 jaune 60g de maïzena 200g de beurre mou Sirop de fraise + eau 500g à 800g de fraises selon votre goût
Salade crevette/avocat/orange

Salade crevette/avocat/orange

La suggestion du jour est constituée de 2 desserts haaaaaaan la gourmande ! Oui oui et oui mais vous allez voir que cela ne signifie pas explosion de la rh puisque cette suggestion coutera 8sp le menu complet. En entrée : 0sp 170g de melon En plat : Salade (5sp) 70g de crevettes roses (0sp) 1 orange (0sp) 60g de sucrine (0sp) 59g d'avocat (3sp) 3
Barre de céréales, dites "Barres de céréales de Louna"

Barre de céréales, dites "Barres de céréales de Louna"

Cela faisait un petit moment que je voulais faire des barres de céréales maison. Pendant les vacances scolaires nous sommes allés avec petit coeur à un atelier sur la programmation des robots. Oui, oui à partir de 6 ans, la médiathèque organisait un atelier sur la programmation des robots, je vous rassure c'était de l'initiation. Ensuite il
Porridge pomme/banane/fraise et noix

Porridge pomme/banane/fraise et noix

C'est reparti pour une nouvelle journée et ce matin je vous suggère une nouvelle variante de porridge cuit pour bien commencer la journée à 7 sp le petit déjeuner. Un petit déjeuner rassassiant plutôt sain qui vius permettra de tenir toute la matinée jusqu'à l'heure du déjeuner. Pour info : je prends mon petit déjeuner à 6h30 et je tien
Recette de Tartare de truite.

Recette de Tartare de truite.

Difficile d'avoir plus frais qu'un poisson qu'on vient de pêcher à la ligne. Et comme la fraîcheur est la clé de la réussite d'un bon tartare, on a ici la meilleure matière première qui soit. Il s'agit ensuite d'ajouter les bons ingrédients pour relever la tendre chair du poisson. Suggestion du chef Marc-Antoine Joly. Tartare de truite Ingr
De nombreux bugs ...

De nombreux bugs ...

Bonjour à vous lecteurs de passage ou abonnés, Depuis environs une dizaine de jours, je constate de nombreux bugs sur mon blog : des liens qui renvoient vers la page d'accueil alors que le lien renvoie bien à la recette dans ma partie administration, des liens morts...alors que là aussi j'ai bien donné le lien vers la recette ! Je fais tout po
Verrine aux pommes et crumble

Verrine aux pommes et crumble

Pour la compote de pommes: 4 pommes 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de cannelle La chantilly: 20 cl de crème fleurette 1 cuillère à soupe de sucre glace Le crumble: 80 g d'amandes effilées 80 g de spéculoos 10 g de beurre 25 g de sucre Préparez la compote de pomme: Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les et disposez-
Un nouveaux restaurant Nouveaux palais ouvrira ses portes au public. Un nouveaux camion de rue Winneburger verra le jour.

Un nouveaux restaurant Nouveaux palais ouvrira ses portes au public. Un nouveaux camion de rue Winneburger verra le jour.

On y servira le même menu de cuisine réconfort qu'au «néo-diner» de l'avenue Bernard, dans le Mile End. Le camion de ployes des Landry servira quant à lui les burgers qui ont fait la renommée du Winnebago gourmand. Les travaux sont en cours, tant dans le local ensoleillé du Plateau (ouverture prévue au courant de l'été) que dans le véhi
Salade de pâtes à la betterave

Salade de pâtes à la betterave

Une salade composée équilibrée accompagnée d’un morceau de pain maison... Pour 1 personne Ingrédients : 120 grammes de pâtes cuites 100 grammes de betteraves rouge 40 grammes de maïs 35 grammes de thon naturel en boîte 15 de tomates 15 grammes d’olives noires 20 grammes de mozzarella Sel, poivre Persil Préparation : Cuire 30 grammes de
Fluffy Pancakes -1sp le fluffy

Fluffy Pancakes -1sp le fluffy

Pour varier mes petits déjeuners le we je fais des pancakes...enfin des gateaux de pancakes (ici et là ) Ce we, j'avais envie de changer la recette et de m'attaquer à un fluffy pancakes...c'est chose faite et je vous donne de suite la recette. Pour une dizaine de fluffy pancakes 2 œufs 0sp 6 càs de maïzena (8sp) 2 càs de son de blé (1sp) 2
Cake au chocolat fondant et coulant: Cakounet de M. Philippe Conticini

Cake au chocolat fondant et coulant: Cakounet de M. Philippe Conticini

Cela faisait un petit moment que je voulais faire le cakounet de M. philippe Conticini. Je le voyais pas mal sur les réseaux sociaux. Un cake ultra fondant, gourmand avec un coeur un peu coulant. C'est justement ce coeur un peu coulant qui me faisait peur. J'avais peur de rater la cuisson. Comme nous sommes fans de chocolat à la maison j'ai quand
Bowlcake mangue-banane-nocciolata

Bowlcake mangue-banane-nocciolata

Pour le petit déj, en ce qui me concerne il n'y a vraiment pas mieux que des flocons d'avoine pour caller jusqu'à 12h30. Aujourd'hui, je vous suggère un petit déjeuner à 5 sp. Boisson : Nescafé sans sucre + 78 ml lait = 1 sp Bowlcake mangue-banane-nocciolata = 4 sp 40 g de mangue en dé (0 sp) 68g de banane (0sp) 36g de flocons d'avoine (3 sp
Porridge banane/fraises/mandarine et noix

Porridge banane/fraises/mandarine et noix

Pour ce petit déjeuner complet et rassasiant il faudra comptabiliser 7 sp. Comme je le dis souvenr, le petit déjeuner chez moi est un repas au même titre que les autres et probablement celui dont je ne pourrais me passer. Je n'ai que peu voire pas du tout de collation dans une journée donc les 23 sp se répartissent a quasi part égale sur les
Linguini aux crevettes

Linguini aux crevettes

Pour cette nouvelle idée repas, on part sur un total de 7 sp pour le repas complet proposé. Un repas qui peut être à 3 sp si on remplace le dessert proposé par un yaourt nature. En entrée : 0 sp une belle portion de mâche (0sp) 15 ml de vinaigrette sans huile jardin d'orante pour moi (0sp) En plat : 3 sp 36 g (cru) de linguini (3 sp) 60g de
Pavlova à la framboise et ses fruits rouges

Pavlova à la framboise et ses fruits rouges

Avec les beaux jours qui arrivent, on a envie d'un dessert léger et frais. Cela faisait un petit moment que je voyais ce dessert partout. Même dans les émissions culinaires on voyait des pavlolas. Je me suis inspirée de la pavlola de Cyril Lignac dans le meilleur pâtissier et je n'ai pas été déçue. C'est un dessert simple et efficace. Le p
Défi cuisine mai 2018 "Fleurs et couleurs"

Défi cuisine mai 2018 "Fleurs et couleurs"

Ce mois-ci, je fait partie du jury du défi cuisine de mai 2018 dont le thème est " Fleurs et couleurs". Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et dé
Bouchée à la reine

Bouchée à la reine

Accompagnés d’une bonne salade verte. Trop bon!!! Pour 1 personne Ingrédients : 2 bouchée à garnir 60 grammes de béchamel bridélice 20 grammes de dés de jambon 40 grammes de champignons de Paris entiers 10 grammes de fromage râpé Poivre Préparation : Dans un bol, mélangez la béchamel, les dés de jambon, le fromage râpé et les champ
BBQ: Brochettes de saucisses aux poivrons

BBQ: Brochettes de saucisses aux poivrons

Des hot-dogs du dimanche avec tout plein de légumes pour les petits et les grands. On choisit de bonnes saucisses, et le tour est joué. Portions : 4 Préparation : 20 min Cuisson : 15 min ================================================= INGRÉDIENTS 8 saucisses au choix en tronçons 1 poivron vert en cubes 1 poivron rouge en cubes 125 ml (½ tas
recette: Poêlée de pleurotes Blanc de gris

recette: Poêlée de pleurotes Blanc de gris

Une recette du restaurant Cadet Pour 4 personnes Ingrédients Champignons - 2 c. à soupe de beurre non salé - 250 g de pleurotes - 1 échalote ciselée - 25 ml de vin blanc - Sel et poivre - 1 radicchio - 1 c. à soupe de sirop d'érable Persillade - 125 ml de persil haché - 125 ml de coriandre hachée - 125 ml de menthe hachée - 50 ml d'estrag
Tartelettes fraises basilic chantilly

Tartelettes fraises basilic chantilly

Je déclare la saison des fraises ouverte!!!!!!!!!! J'adore les fraises c'est mon péché mignon et je les adore sous toutes les formes: nature, tarte... Quand j'ai vu la recette de ces tartelettes dans le magazine "Cuisine Actuelle", je me suis dis tiens ça change, je vais l'essayer. En plus l'ajout du basilic apporte une saveur subtile et ça se
Les bienfaits de l'eau citronnée le matin

Les bienfaits de l'eau citronnée le matin

Pourquoi boire de l'eau citronnée le matin? Tout simplement pour ses bienfaits, elle est idéale pour rester en forme et réguler son poids. J'ai souvent entendu parler de cette boisson pour les pertes de poids. Mais en explorant plusieurs articles, je me suis aperçue que le citron est également très efficaces pour notre santé. C'est pour cela
Gratin de légumes

Gratin de légumes

Aujourd'hui, je vous propose un menu complet pour 9 sp (5 sp sans le dessert). En entrée : 0 sp 4-5 radis (0 sp) 2 cœurs de palmier (0sp) 40g de concombre (0sp) 3 tomates cerises (0 sp) en option : 20g de fromage blanc 0% mélangé à des herbes (ciboulette/persil/aneth/sel et poivre) Détailler l'ensemble des légumes en bâtonnet pour les croqu
Semoule aux légumes - 3 sp

Semoule aux légumes - 3 sp

Je vous propose aujourd'hui une idée de repas complet pour 6 sp. Toujours dans le même esprit c'est une formule entrée / plat et dessert En entrée : 0sp 1 belle tomate (0sp) saupoudré de basilic (0sp) 4-5 cornichons (0sp) 2 tranches de jambon de dinde ou de poulet (0 sp) En plat : 3 sp 37g de semoule crue (3 sp) 150g de courgette (0sp) 100 g d
Tarte du soleil ou étoile feuilletée aux pêches

Tarte du soleil ou étoile feuilletée aux pêches

Hé oui le syndrome de la tarte a encore frappé. Les beaux jours arrivent et cela est normal. Donc je continue avec mon fameux magazine "cuisine Actuelle" que j'ai acheté il y a quelques jours et je tombe sur quoi?????? Sur une magnifique tarte en forme de soleil ou d'étoile. C'est pareil car le soleil est une étoile. . Je précise que je ne po
Tarte spirale (ou rose) aux courgettes, aubergines et ricotta.

Tarte spirale (ou rose) aux courgettes, aubergines et ricotta.

J'aime bien acheter de temps en temps des magazines de cuisine. Il y a quelques jours j'ai donc flâné dans les rayons de mon marchand de journaux et là je tombe sur quoi????? sur un magazine avec une magnifique photo de cheesecake aux fraises mais bon c'était un lot sous blister et il fallait prendre l'autre magazine avec sur les tartes et cake
Gâteaux deux fromages blanc

Gâteaux deux fromages blanc

Il y a toujours dans mon frigidaire des produits acheté je ne sais plus trop pour qu'elle recette et qui atteignent vite la date fatidique de la direction poubelle, Je n'aime pas gâcher de la nourriture et comme je pense que ces deux fromages vont bien ensemble, j'ai eu cette idée de les marier pour un gâteau de fromage blanc au citron vert ...
Gâteau chocolat et mascarpone façon Lignac

Gâteau chocolat et mascarpone façon Lignac

Un gâteau bien connu des fans de Cyril Lignac...Un fondant incomparable surtout sans beurre.. J'ai testé la vraie recette et une seconde version "mini" dans les moules à financiers qui est très agréable également. J'ai remplacé le glaçage du grand chef par des amandes effilées qui ont apporté un croquant sur le gâteau. Je l'ai servi avec
La Fabrique bistrot: Où l'érable est a son meilleur.

La Fabrique bistrot: Où l'érable est a son meilleur.

L'homme s'appelle Jean-Baptiste Marchand et cuisine le sirop d'érable comme pas un. Il est né au Québec dans une autre vie, c'est sûr. Dans celle-ci, il est plutôt né en France, à Sète près de Montpellier, pour ensuite commencer sa carrière à Paris chez Christian Constant et Alain Ducasse notamment, et ensuite venir cuisiner à Montréal
Terrine de reblochon au pain d'épices (gourmand n°394)

Terrine de reblochon au pain d'épices (gourmand n°394)

Pour 4 personnes : - 1/2 reblochon - 12 tranches de pain d'épices - 1 petite boîte de pêches au sirop Préparation : 1- Placer du film alimentaire dans un moule à cake. Égouttez les pêches et coupez-les en lamelles. Coupez le reblochon en tranches. 2- Déposez les tranches de pain d'épices dans le fond et sur les parois de la terrine. Coupez
Cupcake façon forêt noire

Cupcake façon forêt noire

Nous adorons tous le chocolat à la maison. Quand j'ai reçu un bocal de cerises confites de mon partenaire Biolo'Klock, je me suis dit l'association chocolat- cerise, hum ça doit-être bon. J'ai tout de suite pensé comme dessert à faire une forêt noire mais je ne voulais pas faire un gros gâteau. Donc je me suis dit tiens ça ne serait pas ma