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Vins et gastronomie

Tous les blogs traitant de sujets autour du vin, de la gastronomie, des vignerons, des coups de coeur, des accords mets et vins et de restaurants ou même de recettes.

Gérée par Emmanuel Delmas

Tags associés : vin, oenologie, cuisine, sommelier, accords mets & vins, gastronomie, restaurants, caves, art de vivre, bons plans

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2851 posts

09/04/2015

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VIN ET POULET

VIN ET POULET

Emmanuel Delmas Emmanuel Delmas
Le vin et le poulet rôti peuvent offrir une alliance de toute beauté Le poulet rôti, plat emblématique de nos Dimanches, partagé bien souvent en famille, ou entre amis. Simple à préparer, il y a quelques règles cependant à respecter à la cuisson. Car comme pour toutes les volailles, le risque avec cette viande blanche étant d'être parfo
Antoinette (Levallois Perret) : Cantine de quartier

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Il y a des adresses qui ne cherchent pas autre chose que de proposer des plats frais et nourrissants pour que les travailleurs du quartier puisse échapper à leur cantine sans se ruiner. Antoinette à Levallois fait partie de ces restaurants de coeur qui deviennent vite des QG pour certains. Antoinette restaurant Levallois A cette adresse se trouv
Bar 1920 (Paris 8) : Endroit clinquant pour claquer son argent

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Le Prince de Galles se trouva fort dépourvu lorsque La Scène fut disparue. Heureusement, vive le Roi, et l'hôtel réorganise son offre de restauration en commençant par son bar, renommé le bar 1920. Pour le repas, des classiques bien français à des tarifs d'émirs saoudiens. Le Bar 1920 au Prince de Galles, restaurant Paris 8 Tiens, Le Princ
L'Arcane (Paris 18) : Du grand Art !

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Tout juste auréolé du prix de la meilleure entrée à l'Excellence Gastronomique Lebey, direction L'Arcane dans le 18ème arrondissement pour y découvrir la cuisine de Laurent Magnin, 1 étoile Michelin. Seulement? L'Arcane restaurant Paris 18 Du côté de Montmartre se dresse une jolie petite terrasse devant un immeuble élégant. L'Arcane de L
Le Minet Galant (Paris 2) : récite ses gammes

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Via Instagram, Romain m'a contacté et signalé l'ouverture d'un nouveau restaurant au drôle de nom : Le Minet Galant. Une occasion de le rencontrer et de déjeuner avec lui en vrai ! Le Minet Galant restaurant Paris 2 Il y a quelques mois se trouvait à cette adresse le Petit Colbert. Changée de main, la maison a adopté un nouveau nom - Le Mine
Margo (Paris 11) : Doctor Asie et Mister France

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Je ne sais pas comment ce restaurant Margo s'est retrouvé sur ma liste d'adresses à faire... Toujours est-il que pour l'occasion d'un déjeuner avec Pierre dans le 11ème arrondissement, voilà une adresse idéale, je verrai bien de quoi il en retourne une fois là-bas ! Margo restaurant Paris 11 Peut-être avais-je repéré ce restaurant discret
Gastronomie : le Guide Lebey livre ses récompenses plat par plat !

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Jean Bernard Jean Bernard
Laurent Magnin, chef du restaurant Arcane, récompensé pour son entrée. (DR) Depuis 1987, le Guide Lebey est un référent de la gastronomie parisienne qui clame son indépendance en rappelant qu'il fonctionne sans aucun apport publicitaire de chefs ou de restaurants. Cette année encore, il livre son palmarès plat par plat : Lebey de la meilleu
Le Truffaut (Paris 17) : culture bistrot

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Voici une review un peu particulière, car vous le savez peut-être déjà, mais je vais arrêter mes contributions sur Restos Sur Le Grill car je m'en vais travailler ardemment sur un nouveau projet : Caboulot (une cave à vin, épicerie fine et bar à quilles à Courbevoie). Alors, pour que ce blog continue de vivre, j'ai lancé un appel pour que
An Japonaise (Paris 2) : bistrot nippon

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Quand Guillaume, de l'excellent blog 716 la vie conseille une nouvelle adresse nippone, on peut être sûr du restaurant, tant ce fin gourmet des cuisines du monde a roulé sa bosse ! Direction An Japonaise! An japonaise restaurant Paris 2 La devanture du restaurant An japonaise respire le Japon par sa sobriété, son épure. Mais l'ardoise rigolot
Caluche (Paris 5) : Nouvelle coqueluche du quartier

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Il y avait bien longtemps que Le Fooding ne m'avait pas fait connaître une adresse ! Avec le restaurant Caluche dans le 5ème arrondissement, ils ne se sont pas trompés les bougres ! Caluche restaurant Paris 5 Depuis son ouverture et un article des plus élogieux sur le Fooding (nonobstant la vulgarité crasse du titre de l'article...), Caluche d
LE CEPAGE

LE CEPAGE

Emmanuel Delmas Emmanuel Delmas
Lorsqu'on déguste un vin, il est important de maîtriser un certain nombre de connaissances et de critères d'appréciation pour pouvoir en saisir toutes les subtilités. Et le cépage reste un point central. Mais justement, le cépage, c'est quoi, au juste? Territoire infini aux nuances complexes, le vin s'élabore sur un grand nombre de paramèt
MAD (Paris 11) : Gang de copains

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Dans la rue Jean-Pierre Timbaud, la concurrence fait rage, pourtant, peu d'adresses proposent une véritable expérience bistronomique. Alors, le restaurant MAD s'est engouffré sur ce créneau avec raison. MAD restaurant Paris 11 Dans la rue Jean-Pierre Timbaud, la concurrence est rude pour s'octroyer une part de marché dans la nombreuse clientè
Sommeliers de Paris : retour en images sur un gala exceptionnel

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Jean Bernard Jean Bernard
Les présidents de la grande majorité des associations régionales étaient présents à Paris. (Photo JB) A l'heure de l'apéritif, les maisons de Champagne étaient mobilisées. (Photos JB) Si les temps sont compliqués, pour ne pas dire plus, le monde de la restauration française, il est bon aussi de ne pas tirer un trait sur les événements
Islay Creative Whisky Company

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Seb.whisky Seb.whisky
Islay 'Creative Whisky Company Single Cask Exclusives' Bourbon Hogshead n° LNB002. Bottled 2016. 50%. Nez : Alors celui-ci, cela fait un moment qu'il attend d'être dégusté. Un sample offert par mon ami Didier, désormais ancien caviste montois. C'est un bon Islay, très jeune, très vif. Il est également gorgé de sel, de céréales qui renden
La Bicyclette (Paris 19) : ça roule !

La Bicyclette (Paris 19) : ça roule !

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
J'avais dans ma liste de restaurants à faire, un petit resto du 19ème arrondissement, La Bicyclette. En goguette dans ce coin-là, c'était l'occasion où jamais de m'y attabler ! La Bicyclette restaurant Paris 19 Profitant d'une terrasse COVID, le petit bistrot de quartier la Bicyclette prend ses aises avec ses palettes de chantier qui ont fleur
Bonne Aventure (Saint Ouen) : par ici la bonne tambouille !

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
De passage à Saint-Ouen, un dimanche (pour la fête du Patrimoine gourmand), c'est l'occasion de tester LA table qui fait jazzer dans le coin en ce moment : le restaurant Bonne Aventure. Bonne Aventure restaurant Saint Ouen A l'instar de beaucoup de communes de la petite couronne parisienne, la gentrification est en marche à Saint-Ouen. Des immeu
Prestigieuse vente aux enchères de vins le jeudi 24 septembre à Lille

Prestigieuse vente aux enchères de vins le jeudi 24 septembre à Lille

Jean Bernard Jean Bernard
Suivez ce lien pour découvrir le catalogue de cette vente. Ce jeudi 24 septembre une vente de vins assez exceptionnelle se déroulera à Lille sous le marteau des commissaires priseurs de Mercier & Cie. Près de 500 lots seront proposés à cette occasion sur place ou bien en ligne. Eric Dugardin, finaliste du concours du Meilleur sommelier de Fra
Dîner chez Sarrant

Dîner chez Sarrant

roulet roulet
Menu "La dégustation surprise" pris sur la terrasse Amuse-bouche Jardin Automnal Bar dans un bouillon aux algues et katsuobushi Encornet farci Pigeon du Mont Royal (pas de photo) Figues confites , tartelette gourmande Chocolat Araguani en soufflé, lait de poule cappucino Mignardises avec le café Les vins
Audass (Asnières sur Seine) : Le petit nouveau de Pierre Lambert

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Après son magnifique Bistrot à Courbevoie, son adresse de Ramen originaux à Levallois, voilà que Pierre Lambert arrive à Asnières sur Seine pour une adresse de tapas créatifs : bienvenue à l'Audass ! Audass by Pierre Lambert restaurant Asnières sur Seine Les bonnes adresses modernes et pertinentes dans l'ouest parisien ne courent pas les r
Sarté (Paris 18) : au pied de la montagne

Sarté (Paris 18) : au pied de la montagne

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Sur le papier, Sarté cochait toutes les cases du restaurant prometteur ! Petite déception à l'arrivée, et pourtant le potentiel est bien là... Sarté restaurant Paris 18 Voilà une belle gageure que d'installer un bistrot dans une rue qui porte un nom de pizzéria ! Ouvert en janvier dernier, Sarté était passé sous mes radars jusqu'ici. Pou
Meilleur caviste de France 2020 : les huit finalistes sont connus

Meilleur caviste de France 2020 : les huit finalistes sont connus

Jean Bernard Jean Bernard
Les 40 prétendants au titre de Meilleur Caviste de France étaient réunis en Champagne chez la maison Canard-Duchêne pour disputer la deuxième phase de l'édition 2020 du concours du Meilleur caviste de France. Une première épreuve théorique d’une heure avec un quiz de 35 questions (20 questions en QCM et 15 questions ouvertes) était, not
FOIRES AUX VINS AUCHAN

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Emmanuel Delmas Emmanuel Delmas
Les Foires aux vins Auchan débutent le 24 Septembre 2019 Auchan fait partie des leaders de la Grande Distribution en matière de Foires aux Vins. Globalement le choix proposé lors des Foires aux Vins ne recèle pas de vins absolument remarquables, loin de là. Comme pour ses concurrents si le choix reste très large sur le papier, il ne leur est
Kémia (Paris 9) : pas de pacotille

Kémia (Paris 9) : pas de pacotille

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Il y a une semaine, @Yannouze me signale son coup de coeur pour Kémia. Pierre-Yves Chupin du Guide Lebey me fait dans la foulée une description enamourée de son expérience là-bas. Le Monde publie le lendemain une critique plus qu'enthousiaste... avant d'apprendre que le chef, Richard Maizel, a remporté la dotation des Jeunes Talents de Gault
Villa Gourmet (Courbevoie) : made in "vraie" china

Villa Gourmet (Courbevoie) : made in "vraie" china

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
A Paris, de plus en plus de restaurants chinois proposent des mets que l'on retrouve effectivement dans ce pays quand on y voyage. Jusqu'à présent, la banlieue était délaissée... Chance! A Courbevoie, Villa Gourmet propose une belle gastronomie traditionnelle, avec des tripes en tête de menu (signe de qualité!) Villa Gourmet restaurant Courb
Comme chez Maman (Paris 17) : classique et réconfortant

Comme chez Maman (Paris 17) : classique et réconfortant

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Quand on dîne avec Chonchon, il faut prévoir une adresse qui nourrit son homme. Ainsi, en retournant chez Comme Chez Maman de Wim Van Gorp, je n'ai pas pris trop de risques ! Un restaurant de plaisir et de réconfort. Comme chez Maman restaurant Paris 17 C'est un restaurant bien connu du côté du quartier des Batignolles. Une adresse qui depuis
Octomore - Onzième édition

Octomore - Onzième édition

Seb.whisky Seb.whisky
L'automne est à nos portes et en ces temps troublés il faut trouver du réconfort. Si l'hiver qui vient est aussi intense que l'été qui est derrière nous, nous aurons besoin d'une tourbe massive et d'une puissance à toutes épreuves. Fort heureusement c'est le moment qu'a choisi la distillerie Bruichladdich, pour annoncer la sortie de sa onzi
Sommellerie : Paul Brunet et ses écrits récompensés par l'OIV

Sommellerie : Paul Brunet et ses écrits récompensés par l'OIV

Jean Bernard Jean Bernard
Paul Brunet et le livre qui lui vaut la reconnaissance et la récompense de l'OIV. (Photo JB) Il y a les courriers que l'on fuit, ceux émanant du fisc, d'un huissier ou encore du service de recouvrement des contraventions et il y a ceux qui réchauffent le coeur en soulignant la valeur du travail accompli. Celui reçu par Paul Brunet figure dans c
VIN ET MUNSTER

VIN ET MUNSTER

Emmanuel Delmas Emmanuel Delmas
Munster et Gewurztraminer, un accord évident ! Fromage puissant et aux saveurs goûteuses, à pâte molle à croûte lavée, de l'Est de la France, le Munster fait partie de nos fromages les plus charismatiques. Appellation d'Origine Contrôlée et Protégée depuis 1969, ce fromage est issu du lait de la vache. QUELS VINS PROPOSER AVEC UN MUNSTE
FOIRE AUX VINS MONOPRIX

FOIRE AUX VINS MONOPRIX

Emmanuel Delmas Emmanuel Delmas
La Foire aux Vins Monoprix, très attendue car la qualité est au rendez-vous. Visuel capturé sur le site ©wecut.fr Monoprix se démarque pas mal en matière de vins avec une sélection rigoureuse. Et cela fait déjà quelques années que ça dure .On y trouve, toute l'année quelques vignerons pointus, même si les prix restent cohérents et que
Marchon (Paris 11) : Alexandre le grand

Marchon (Paris 11) : Alexandre le grand

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
J'avais découvert la cuisine d'Alexandre Marchon chez Polichinelle... et n'avais pas été convaincu. Le voilà maintenant dans son propre restaurant éponyme et à moi de re-tenter ma chance ! Très, très bonne pioche ! Marchon restaurant Paris 11 La cuisine végétarienne de Polichinelle ne m'avait pas vraiment ravi les papilles, fade principal
Astara (Paris 1) : Ode à la mer

Astara (Paris 1) : Ode à la mer

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Après une soirée arrosée, vient un besoin de cuisine légère et raisonnable. J'ai trouvé la destination idéale avec un restaurant de produits iodés qui accepte les Yums de The Fork : Astara. Astara restaurant Paris 1er Après mon dîner de la veille chez Tamara, il fallait bien me remettre avec un déjeuner léger. Parallèlement, à force d
Les sommeliers formateurs étaient réunis à Châteauneuf-du-Pape

Les sommeliers formateurs étaient réunis à Châteauneuf-du-Pape

Jean Bernard Jean Bernard
Ce séminaire a débuté par une leçon d'histoire au théâtre antique d'Orange. (Photo JB) Robert Desbureaux, président de l'Association Sommeliers Formateurs dresse le bilan du séminaire organisé par l'ASF à Châteauneuf-du-Pape et Lirac à la veill... Les sommeliers formateurs à Châteauneuf-du-Pape le temps d'une assemblée générale et
Tamara (Paris 1) : bar à vins à bistronomie fermentée

Tamara (Paris 1) : bar à vins à bistronomie fermentée

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Histoire de célébrer de bonnes nouvelles, je donne rendez-vous à Ludo dans une toute nouvelle adresse avec un ancien Top Chef en cuisine : Tamara. Petites assiettes goûteuses pour addition douloureuse ! Tamara restaurant Paris 1er L'adresse de Tamara est belle : juste en face Zébulon qu'on ne présente plus, et à 10m, le Disneyland du Ramen :
Louis Vins (Paris 5) : un roi des bistrots ! (mis à jour)

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
En mai 2019, j'étais venu dévorer une côte de cochon incroyable et de magnifiques charcuteries. Ce restaurant Louis Vins, bistrot de copain a changé de chef pour accueillir Mélanie Serre en provenance direct de l'Atelier Robuchon Etoile. Une touche gastronomique bienvenue ! Je garde un souvenir ému de cette énorme côte de cochon dévorée a
Meilleur sommelier de France : voici le film de l'épreuve de service

Meilleur sommelier de France : voici le film de l'épreuve de service

Jean Bernard Jean Bernard
Voici en intégralité le film du passage d'un candidat à l'atelier de service de la demi-finale du concours du Meilleur sommelier de France organisé à Reims p... A Reims, en demi-finale du concours 2020 du Meilleur sommelier de France, une fois digérées les épreuves écrites, les dix candidats ont été dirigés à tour de rôle vers des ate
FIEF (Paris 11) : Un seigneur top Chef en sa demeure (mis à jour)

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
[Edit 08/09/2020] J'avais été emballé par ma première expérience dans le FIEF de Victor Mercier, mais c'était en mode pré-ouverture. Retour donc impromptu dans ce restaurant pour l'expérience carte blanche au comptoir, en condition "normale" ! Lire review originale de 2019 Presqu'un an après son ouverture, FIEF fait le plein et ne semble p
Meilleur sommelier d'Europe : le Royaume Uni a son candidat !

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Jean Bernard Jean Bernard
Les deux candidats qui ont participé à la sélection. (Photos JB) L'Alsacien Eric Zwiebel est vraiment "accro" à la compétition. (Photo JB) Promis, juré... les concours, c'est fini ! Après chaque épreuve dont il sort frustré, l'Alsacien Eric Zwiebel tient ce discours. Et à Anvers, déçu de ne pas figurer au moins en demi-finale, il s'éta
Galanga (Paris 8) : du côté des Champs mieux vaut ne pas être fauché

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Bien manger dans le quartier des Champs Elysées, c'est possible ! ... A condition d'y mettre le prix ! Alors quand un hôtel met en place un restaurant, c'est peut-être l'occasion de tomber sur la bonne affaire ! Direction le Galanga de l'Hôtel Monsieur George. Galanga restaurant de l'Hôtel Monsieur George Paris 8 Tout juste avais-je vu passer
Meilleur sommelier de France : dans le vif du sujet de la 1/2 finale

Meilleur sommelier de France : dans le vif du sujet de la 1/2 finale

Jean Bernard Jean Bernard
Les dix demi-finalistes juste avant le début des épreuves. Le sourire est au programme. (Photo JB) Accueillis à 13 heures dans les salons de la maison de champagne Lanson, les dix demi-finalistes du concours 2020 du Meilleur sommelier de France ont eu droit à un mot d'accueil de la part de Philippe Faure-Brac, président de l'Union de la Sommel
Le vignoble de Loire, quelle énergie!

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Emmanuel Delmas Emmanuel Delmas
Photo © Osmany Tavares Article sponsorisé écrit par mes soins Le vignoble du Val de Loire offre une étendue étonnante, qui lui confère des nuances à nulle autre pareille. Les vins ligériens trouvent là des terres d'expression uniques, fortement identitaires et singulières. Marqués par une histoire riche et ancrés dans leurs terroirs. LE
Glenugie 1981 Rarest of the Rare

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Seb.whisky Seb.whisky
Glenugie 23Y 'Duncan Taylor Rarest of the Rare' 11-1981 / 06-2005. Sherry Butt n° 5155. 516 Bottles. 61,9%. Nez : Si le nez ne laisse aucun doute sur l'apport massif du sherry, sa couleur ferait plutôt songer à une maturation Porto, avec ses reflets rosés. C'est un whisky énergique, j'ai l'impression qu'il faudra lui laisser un peu de temps po
Trophée du jeune sommelier 2021 : Châteauneuf-du-Pape vous attend !

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Jean Bernard Jean Bernard
Après le succès connu lors de la première édition en 2019, le Trophée du jeune sommelier organisé par l'appellation Châteauneuf-du-Pape et l'association des ... Le premier Trophée du jeune sommelier ne sera pas une histoire sans lendemain ! Après le succès de la première édition en septembre 2019, les vignerons de l'appellation Château
Meilleur sommelier de France : retour sur le questionnaire de 2016

Meilleur sommelier de France : retour sur le questionnaire de 2016

Jean Bernard Jean Bernard
Le questionnaoire 2016 est ici ! - QUESTIONS DEMI FINALE 2016.pdf En 2016, à Toulouse, le concours du Meilleur sommelier de France voyait les candidats enchaîner les épreuves de la demi-finale puis la finale pour les quatre meilleurs d'entre eux. Un questionnaire puis des ateliers permettaient au comité technique de désigner ceux pour qui l'av
Alleudium (Paris 9) : Précis et généreux

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Ne vous arrêtez pas à ce nom de restaurant difficilement prononçable et à dormir dehors avec un billet de logement. Chez Alleudium, le chef japonais Keiichi Shinohara délivre une partition précise et gourmande. Alleudium restaurant Paris 9 Au 24 de la rue Rodier se trouvait encore il y a peu de temps une adresse réputée pour sa cuisine orig
FOIRE AUX VINS INTERMARCHE

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Emmanuel Delmas Emmanuel Delmas
Foires aux Vins Intermarché...pourquoi proposer un catalogue aussi pauvre, quand l'offre nationale est pourtant riche? Intermarché propose un choix très large, et se démarque un peu des autres mastodontes. Une politique qui semble plus sérieuse et respectueuse, et un choix plus pertinent. J'ai pu extraire quelques jolis vins, sans pour autant
SoMos (Neuilly sur Seine) : Pacifique terrasse (Mise à jour)

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
[Mise à jour 04/09/2020] : Après ma première visite en juin dernier dans ce restaurant de l'Hôtel Crown Plaza, retour au Somos pour enfin goûter la carte franco-portugaise promise par le concept. Ma première visite avait été un peu décevante en juin dernier : terrasse extraordinaire, très bon vin, mais plats simplistes, loin de la promess
SAINT-LAURENT-DE-LA-CABRERISSE (Aude)

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Henri Henri
La cave coopérative de vinification de Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse a été fondée en 1913. En 1979, 215 adhérents cultivaient 480 hectares de vignes et la cave vinifiait, cette année-là, 34 274 hectolitres de vins dont 6 137 hectolitres de VDQS corbières. La société coopérative de distillation de Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse a été c
MURVIEL-LES-MONTPELLIER (Hérault)

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Henri Henri
La société coopérative de vinification Murviel-Vi-Viel (vin vieux) a été fondée en 1941. En 1979, elle vinifiait encore, pour le compte de 152 adhérents cultivant 280 hectares de vignes, 14 488 hectolitres de vins dont 3 385 hectolitres de VDQS Saint-Georges-d'Orques.
FOIRES AUX VINS CARREFOUR

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Emmanuel Delmas Emmanuel Delmas
Les Foires aux Vins Carrefour se lancent le 10 Septembre cette année Photo ©Intervalles.com Carrefour, un des leaders de la Grande Distribution se lance cette année dès le 10 Septembre 2019, afin de proposer sa gamme de vins pour leurs Foires aux Vins. Mastodonte ne veut pas forcément dire que la qualité suivra. La sélection, comme chaque an
Meilleur sommelier de France : la Haute-Savoie puissance 2 !

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Jean Bernard Jean Bernard
Bastien Debono et Isabelle Mabboux. (Photos JB) Lundi 7 septembre, dans les salons de la maison de champagne Lanson à Reims, les 10 prétendants au titre de Meilleur sommelier de France 2020 disputeront la demi-finale de cette épreuve. Deux d'entre eux évoluent en Haute-Savoie, sur les bords du lac d'Annecy. Bastien Debono est un candidat très