Ingrédients 750 g de farine 15 cl de lait 5 œufs 150 g de sucre 12 g de levure de boulanger ou 2 sachets de « BRIOCHIN » 1 c. à café de sel 60 g de beurre Préparation Délayer la levure dans le lait tiède (environ 30°C) Mélanger 500g de farine avec les œufs, le sucre, le beurre fondu et le mélange lait-levure. Bien travailler cette pât

Ingrédients 200 g de chocolat 150 g de sucre 100 g de beurre 100 g de farine 4 œufs Préparation Préchauffer le four th.6 (180°C) Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et la farine. Ajouter les blancs battus en neige (d’abord la moitié puis ajouter le reste délicatement) Cuire dans un mo

Ingrédients 3 pommes Pâte sablée : -100 g de farine -90 g de beurre -50 g de sucre semoule -1 œuf -1 c.à soupe d’eau Crème : -2 œufs -50 g de sucre semoule -2 cl de crème liquide Compote de pomme Préparation Préchauffer le four à 200°C (th.7). Réaliser la pâte à tarte avec la farine, le beurre, le sucre, l’œuf et l’eau. ou Uti

Ingrédients Pour 4 personnes 1 bar de 1,2 kg 1 kg de gros sel de Guérande 2 blancs d’œufs Thym, romarin … 1 kg de pommes de terre 3 échalotes 1 verre de muscadet 200 g de beurre préparation Vider et écailler le bar. Remplir le ventre du bar avec les herbes (thym, romarin …) Mélanger le gros sel avec les blancs d’œufs. Dans un plat a

Ingrédients Pour 6 personnes 2 aubergines 2oignons 2 gousses d’ail 500 g de viande hachée (bœuf ou mouton) 4 c. à soupe de purée de tomate 3 pommes de terre cuites 2 tomates ½ dl de bouillon (eau+cube) Persil sel et poivre Sauce : 30 g de farine 3 dl de lait 2 œufs 30 g de beurre 70 g de fromage râpé Sel, poivre Préparation Couper les a

Ingrédients -1 boite de saumon (300g) -300 g de saumon frais -100 g de petits pois surgelés -6 œufs -4 tranches de pain de mie -100 g de crevettes roses -2 dl de crème fraîche -feuilles d’estragon ou persil Préparation Préchauffer le four à 200°C (th-6-7) Précuire les tranches de saumon dans une poêle huilée 2 mn sur chaque face (ou c

Ingrédients Biscuits : spéculos ou sablés 90 g de chocolat noir 90 g de chocolat au lait 90 g de chocolat blanc 3 fois 18cl de crème fraîche liquide entière Préparation Tapisser le fond de la verrine avec le biscuit écrasé. Préparer les mousses une à une en procédant de la même façon. Commencer par la mousse au chocolat noir, au lait

Ingrédients -120 g de fromage râpé -2 c. d’huile d’olive -1 gros oignon haché -2 gousses d’ail écrasées -1 boite de tomates pelées avec le jus -2 aubergines -125g de lentilles corail ou blondes -sel, poivre, origan, gingembre … -40 g de farine -1/4 litre de lait -10 cl de crème fraiche -25 g de beurre -Sel, poivre Préparation Dans

Ingrédients 3 poires Pâte sablée : -100 g de farine -90 g de beurre -50 g de sucre semoule -1 œuf -1 c.à soupe d’eau Crème : -2 œufs -50 g de sucre semoule -50 g de beurre -50 g de poudre d’amande -3cl de crème liquide Préparation Préchauffer le four à 200°C (th.7). Réaliser la pâte à tarte avec la farine, le beurre, le sucre, l

Ingrédients 6 cuisses de poulet 2 oignons 2 c. à soupe de moutarde 25 cl de crème liquide 1 c à soupe d’huile Pour la marinade 3 gousses d’ail 2 c. à soupe de moutarde 1 c à soupe d’huile 10citron jaune Se, poivre Préparation Marinade : Eplucher et écraser l’ail Presser et récupérer le jus de citron. Dans un saladier, déposer la