Didier PILON

Passionné de cuisine, je représente la quatrième génération de cuisiners et mon fils Emmanuel la cinquième........

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Le blog de Didier PILON

Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..

Didier PILON

Articles : 1792

Depuis : 15/04/2009

Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

mozzarella

28 juil. 2022

Salade de roquette, pétales de tomates et beignets de mozzarella: Pour 4 pers environ, pas plus!! 2 boules de mozzarella de la vrai, un peu de riquette 150g, du sel et poivre du moulin, 6 tomates un peu de farine, de la chapelure, 1 oeuf battu, 1 c à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuil d'huile d'olive 2 c à soupe de crème fleurette, 1 c à sou

Moussaka

22 juin 2022

La Moussaka: I ngrédients pour 2 personnes: 1 belle aubergine, 300g d'agneau haché, 2 tomates, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 100ml de vin blanc, 1/2 c à café de cannelle, 1 oeuf, du sel, poivre et un peu de persil plat, un peu de féta ou fromage râpé Préparation: Coupez l'aubergine en tranches très fines et faites les précuire à la poêle da

La Buratta en salade

23 juin 2022

Aubergine rôtie, mozzarella buratta , coulis de roquette: Un tronçon d'aubergine de 7/8 cm de haut, marquez chaque face à la poële, avec une cuillére d'huile d'olive, finissez de le cuire au four, tout en veillant à ce qu'il se tienne encore (pour supporter le poids de la mozzarella),saler à la sortie du four et deux tours de moulin à poivr

TORTILLA

24 juil. 2022

Tortilla d'été : Bonne question : cela ressemble à une tortilla, cela a le goût de la tortilla... mais je ne suis pas sûre que mes amies espagnoles acceptent l'intitulé officiel de la tortilla...Ingrédients : 6 oeufs, des pommes de terre nouvelle, oignon frais, de ails, un peu de courgettes, sel fin, piment d'Espelette, crème liquide thym f

CHILI CON CARNE

29 juin 2022

Chili Con Carne: Difficulté : facile Pour 6 personnes: Éplucher 2 gros oignons paille et 8 belles gousses d'ails,. Dans une poêle faite revenir, à feu très doux les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive, ne pas faire trop colorer. En même temps dans une cocotte, faire revenir 750g de viande de bœuf (à hacher au couteau) ou haché ( 15% M

FRAISES TAGADA

19 juin 2022

Crème brûlée à la " Fraise Tagada": Pour 4 personnes: 130 g de fraises Tagada, 3 jaunes d'oeufs, 1 oeufs entier, 150g de crème fraîche liquide. Préparation: Préchauffer le four à 100°. Faire chauffer la crème dans une casserole à feu doux. Ajouter les fraises Tagada et mélanger sans arrêt. Fouetter l'oeuf et les jaunes. Verser dans la

cerises

14 juin 2022

Confiture de cerises et Cédrat . Difficulté : Simple La veille : Mettre à macérer 1 kg de cerises (avec les noyaux) dans le jus d'un demi citron jaunes. Ajouter un demi Cédrat coupé en quartiers. Le lendemain: Faire cuire 45 minutes à feu très doux le mélange " cerises-Cédrat-Sucre" Passer le mélange cuit au presse-purée. Recuire 15 min

Céviché de poisson.

8 mai 2022

Ceviche de perche du lac ... recette Latine Pour 6 personnes: 6 filets de perche frais d'environ 0200 kg chacun, le jus de deux orange , 3 courgettes crues, jus de 2 citrons verts, 3 beaux poivrons ( jaunes, verts et rouges).2 oignons rouge, 6 tomates fraîches moyenne et mondées,quelques feuilles de coriandre,Piment (QS), sel et poivre du moulin,

tarte au citron

11 juin 2022

Tarte au Citron Meringuée ou pas: Difficulté: Assez simple , Recette de l'appareil donnée par M.F.VIEILLY en 1979 " pâtissier chez Duchamp 69005 vieux Lyon Pour la pâte: 250g de farine type 55, 60g de sucre semoule, 120g de beurre fin, 1 pincée de sel fin, 1 oeufs entier Pour la crème citron: le zeste de 1 citron, 180 g de sucre semoule et l

Pois chiches

15 mai 2022

Boulettes de pois chiches, amandes et épinards Pour environ 16 boulettes (selon la taille). Prévoir: 300g de pois chiches cuits, 75g d'amandes blanches entières, 1 c à potage de purée d'amandes, 1 c à potage de jus de citron jaune, 2 cl d'eau tempérée, 4 cuillères à potage d'épinards hachés ( moi j'ai mis en feuille), de la chapelure, u