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TOC TOC TOQUE

Passionnée de cuisine et de créa, j'ai découvert le Cake Design en 2013. Depuis, j’adore me lancer de nouveaux challenges afin de combattre mes Tocs (Troubles Obsessionnels Culinaires) sous ma Toque de gourmande 😉 C'est avec plaisir que je me lance aujourd'hui dans l'aventure du blog afin de partager avec vous mes recettes gourmandes !!

Chou-fleurDétendu4987690

Articles : 314

Depuis : 09/05/2020

Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Verrines à la fraise, chantilly & sables bretons

13 août 2025

À décliner en verrine ou comme ici dans des petites coupettes à dessert ;-) ingredients (pour 4 coupettes) : - 500g de fraises - coulis de fraises (à réaliser en amont pour qu'il soit bien frais !) (= 250g fraises + 25g de sucre + le jus d'1/4 de citron) - 1 paquet de sablés bretons - 33cl de crème à fouetter au mascarpone (bien froide !) -

Creme pâtissiere au speculoos

6 févr. 2026

Ingredients : - 1/2 l de lait ½ écrémé - 100g de sucre en poudre * - 6 jaunes d'œufs (environ 120g) - 50g de poudre à crème (ou maïzena) - 1 cc de vanille en poudre (ou 1 sachet de sucre vanillé) - 50 g de beurre ½ sel - 100g de pâte de spéculoos du commerce ou fait maison * d iminuer la quantité de sucre, selon l'utilisation finale et

Chouquettes

26 oct. 2025

Ingredients (pour une 40taine de chouquettes) : (recette de l'ecole ducasse) - 125g d'eau - 125g de lait - 125g de beurre ½ sel (ou beurre doux + 4g de sel) - 140g de farine - (3 à) 4 œufs (200g d'œufs - adapter la quantité en fonction de la texture de la panade!) - sucre perlé (ou sucre grains) preparation : 1) dans une casserole, faire boui

Rougail saucisses

14 sept. 2025

Ingredients (pour 6 personnes) : - huile d'olive - 6 gros oignons - 6 gousses d'ail - 12 diots de savoie fumés - 2 boites de pulpe de tomates en dés (= 800g) - 2 cc de curcuma - gingembre frais - 1 toute petite pincée de piment oiseau en poudre - 2 peti ts bouquets de thym & laurier - sel preparation (dans une grande sauteuse) : (idéalement à

Bûche façon nougat glace

28 déc. 2025

Ingredients pour 2 bûches : - 38 cl de crème fluide entière 30% (= 1 bouteille de crème fleurette yoplait) - 180 g de miel d'acacia - 4 œufs - 50 g de purée d’amande - 1cc d’amande amère - 80 g de pistaches torréfiées - 80 g d'amandes grillées - 80 g d'abricot secs - zestes de 2 grosses oranges non traitées - qq pistaches émiettées

Cookies à la pistache

1 févr. 2026

Ingredients pour 10 gros cookies : - 110 g de beurre pommade - 110 g de vergeoise blonde - 4 sachets de sucre vanillé - 1 œuf - 1 cc d'amande amère - 225 g de farine - 1 cc de levure chimique - 150 g de chunks de chocolat noir - ganache pistache pour l'insert - qq pistaches émiettées preparation : 1) préchauffer le four à 170°c. 2) mélange

Space cake

29 janv. 2026

Ingredients : * pour le gâteau au yaourt marbré (= la lune) : - 1 pot de yaourt nature - 2 pots de sucre bombés - 3 pots de farine bombés - 3/4 de pot d'huile - 2 œufs - 1 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé - 1,5cs de cacao en poudre * pour le rkt (= la fusée) : - 100g de riz soufflé (coco pops pour une version chocolatée) - 100g

Macarons mogador (chocolat passion)

11 sept. 2025

⚠ prévoir la confection des macarons 24 à 48h avant la dégustation (pour la maturation); e t penser à bien séparer les blancs des jaunes qq jours avant (24h à 1semaine) ! ingredients (pour une 40taine de macarons (80 coques environ)) : * ingrédients pour les coques (recette de mycake ) : - 60g d’eau - 120g de sucre en poudre - 120g de bl

Macarons au chocolat

26 nov. 2025

⚠ prévoir la confection des macarons 24 à 48h avant la dégustation (pour la maturation); e t penser à bien séparer les blancs des jaunes qq jours avant (24h à 1semaine) ! ⚠ pour faire des coques de macaron au chocolat, il faut remplacer une partie de la poudre d'amande par du cacao en poudre non sucré à hauteur de 30% environ ! dans ma

Ganache pistache

31 août 2025

Ingredients : - 150g de crème fraiche liquide - 150g de chocolat blanc de couverture - 100g de pâte à pistache maison - 1 cc de miel - (colorant alimentaire en poudre vert foncé) preparation : 1) faire bouillir la crème dans une casserole avec le miel et y verser le chocolat en pistoles. bien mélanger jusqu’à sa bonne incorporation. 2) ajo