Salade Zaalouk Il te faut : 2 aubergines 3 ou 4 courgettes de taille moyenne 4 poivrons verts 4 tomates 3 gousses d'ail écrasées 2 petits piments verts (m'enfin c'est facultatif) 1 cuillère à café...

Salade de patates douces Il te faut : ½ kg de patates douces 1 oignon haché 1 bonne pincée de safran ½ cuillère à café de gingembre 5 cuillères d'huile 1 bonne pincée de cumin 1 bonne cuillère a...

Salade de carottes cuites Il te faut : ½ kg de carottes 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de piment doux 1 cuillère à café rase de cumin 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 poignée de persil plat...

Poulet aux citrons confits Il te faut : 1 gros poulet + les abats 1 cuillère à café bien rempli de gingembre 1 cuillère à café de safran (en sachet) 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d' olive 50...

Poulet aux pois chiches et oignons Il te faut : 1 poulet 1 verre de pois chiches trempés la veille 1kg1/2 d'oignons 1 bonne poignée de persil plat 200g de beurre 1 cuillère à café de safran...

Brochettes de KEFTA Il te faut : 600g de steak haché 2 oignons nouveaux ou l'équivalent en échalotes cumin paprika coriandre fraîche ou menthe fraîche sel, poivre un oeuf piques à brochettes...

SALADE DE POIVRONS TOMATES ( Ch'lata Felfel ) Il te faut : -500 gr de poivrons -2 ou 3 belles tomates -2 gousses d'ail -un petit melange olives vertes et noires -des anchois ( pas trop ) sel...

Poulet à la coriandre ( djedj bel qasbour ) il te faut : 1 poulet 1 cuillére à soupe de beurre 4 cuillére à soupe d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 bouquet de coriandre 100 gr d'olives violettes...

Feuilles de vignes farcies (dolma) Il te faut: 1 trentaine de feuilles de vignes. 500 gr de viande hachée. 1 oeuf. 100 gr de riz. 3 cueilléres à soupe d'huile. 2 tomates. 2 oignons. 1/2 cueillére à...

La chorba de Felfel. Il te faut: 200 gr de viandes d'agneaux 500 gr de tomates ( à defaut 2 cuilléres à soupe de concentré de tomate) 1 poignée de pois chiches(secs trempés de la veille) 4...