Mini mille-feuille à la mousse de truite fumée et à l’avocat

Recette de n. Seeman trouvée sur : http://www.Goosto.Fr Ingrédients : 3 feuilles de pâte philo (ou brick ?) 150 g de truite fumée 150 g de fromage frais (type Saint Môret) 2 avocats 2 citrons...

Trou normand revu

Encore sur assiettesduchef.Canalblog.Com Gelée d'agrumes et de vodka au caviar Attention, ça arrache un peu au niveau du goût à cause des agrumes bien sur. Mais, ça prépare bien le palais pour la...

Crème brûlée aux tomates confites et au sirop d'anis

Recette trouvée sur assiettesduchef.Canalblog.Com Ingrédients (pour 6 personnes): 120g de tomates confites, 6 jaunes d'oeuf, 250g de crème fraîche liquide, 2 CS environ de sirop d'anis....

Cocktail champagne siphonné

Recette trouvée sur assiettesduchef.Canalblog.Com Ingrédients: 25 cl de jus d'abricot, 2,5 cl de grenadine, 5 cl de liqueur d'abricot, 10 cl de champagne (ou crémant), 2 feuilles de gélatine...

Menu de Noël 2007

Apéritif Cocktail de champagne syphonné Canelloni de magret de canard (petites tranches sur pics) Gougère d'une bouchée (vieux gouda, emental) Mille feuilles de truite - avocat Mise en boucheCrême...

Tatin de Saint jacques

Recette testée : vraiment bien et bon mais il faut améliorer la cuisson de la pâte... Base : Saints jacques fraiches Fondue de Poireaux Citron Pate feuilletée ou non sucrée (à voir) Fondue de...

Cannellonis de magret de canard, pur brebis et roquette (Chef Carrade)

Marché pour 4 personnes 1 gros magret du Sud-Ouest 2 grosses tomates (ou purée d'Héliantis) 100g de roquette (pas de sous-vide) 40g de brebis OU de parmezan 1 cf de graines de coriandre Vinaigre de...

Navarrin de "Doublon" aux épices douces (Chef Carrade)

Légumes d'automne, herbes et fleurs Marché pour 4 personnes Epaule et colier : 900 net sans os Poivrons rouges : 2 pièces Oignons : 2 pièces Ail : 1 tête Farine : 2 cuillères à soupe Concentré de...