Sirop à 30°b

Sirop à 30°baumé C'est un des sirop de base en pâtisserie, on l'utilise aussi bien pour puncher les biscuit que pour régler les sorbets ou encore en chocolaterie. Ingrédients:1,350kg de sucre /...

Cathédrale St-etienne de Metz en chocolat

Cathédrale St-etienne de Metz en chocolat Voici une pièce réalisé par les élèves de Btm du centre de formation des apprentits de la chambre des métiers de Metz. Cette pièce est destinée aux...

Les bretzels

Les bretzels C'est vraiment super à l'heure de l'apéro avec une bonne bière ou un amère-bière Ingrédients:1kg de farine T.45 / 10g de sel / 50g de matière grasse (bien ferme) / 20g de levure /...

Le pain des champions

Le pain des champions Pourquoi ce nom?? en faite parce que ce pain brioché est très riche de façon à apporter de l'énergie avant et pendant l'effort et même après pour la récupération....

Encore tagué

Encore tagué Suite à l'invitation, de Mimi, je réponds à ce petit questionnaire. Aliment ou produit que je n'aime Pas:les huîtres à cause de leur texture. Aliment ou produit Favoris:les courgettes...

Pain de seigle

Pain de seigle Ingrédients:350g de farine T.55 / 650g de farine de seigle / 20g de seigle / 30g de levure / 650g d'eau. Progression:pétrir la farine, l'eau, la levure et le sel ensemble. Quand la...

Tarte rhubarbe framboise

Tarte rhubarbe framboise C'est une recette paru dans le Thuriès magazine du mois d'avril 2008. Ingrédients: Pour 3 tartes de 20cm de diamètre. 1kg de pâte sablée / 300g de crème d'amande Pour le...

Glace chocolat

Glace chocolat Cette recette est un peu différente de l'autre glace aux chocolat que j'avais déjà publié. Ingrédients:600g de lait entier / 30g de poudre de lait écrémé / 33g de beurre / 70g de...

Gâteau de voyage à la carotte, à la noisette et à l'orange

Gâteau de voyage à la carotte, à la noisette et à l'orange Ingrédients:150g d'oeufs / 150g de sucre / 1 pincée de sel / 200g de poudre de noisette / 20g d'huile / 10g d'huile de noisette / 120g de...

Bouchées aux noix

Bouchées aux noix Ingrédients: 250g de pâte d'amande / rhum Q.s. / cerneaux de noix (la quantité est variable, il en faut 2 par boule de pâte d'amande) / 500g de chocolat de couverture....