Maisplätzchen C'est une recette de sablé au maïs, qui est tiré d'un livre allemand. Ingrédients: 300g de farine / 75g polenta / 200g sucre / 1 càs zeste de citron / 40g jaunes d’œufs (2) / 300g de...

Sablés citron Voici un petit avant goût des bredele de Noël, mais ce sont les sablé que j'ai réalisé pour le BTM. Ingrédients:180g de farine / 90g de sucre / 90g de beurre / 40g de jaunes d'oeufs...

Confiture de fraise et thym Encore une recette de la pratique de BTM. La consigne était de réaliser une confiture à partir de 500g de pulpe de fruits rouges et d'y associer une fleur ou une herbe....

Verrines Pistache Framboise Ceux sont les verrines que j'ai réalisé pour le BTM, les verrines devaient être réalisé à partir d'un panier imposer. Lors de mes test, mes verrines étaient seulement...

Tarte bretonne aux saveurs grenobloise Me revoilà après un bon petit mois d'absence pour raisons professionnels, à savoir l'examen du Brevet Technique des Métiers Pâtissier et que j'ai obtenu....

Confiture de mirabelle Ingrédients:1kg de mirabelles dénoyautées / 1kg de sucre cristallisé / 1 gousse de vanille / 1/2 jus de citron. Progression: Mettre les mirabelles, le sucre et la vanille,...

Sorbet groseille Ingrédients: 144g de sucre / 60g de glucose atomisé (anhydre ou déshidraté) / 237g d'eau / 556g de jus de groseille / 3g de stabilisateur (facultatif). Progression:Mélanger toutes...

Confiture de Reine-Claude Ingrédients: 1kg de reine-claudes / 1kg de sucre cristallisé / 1/2 jus de citron / 1 gousse de vanille Progression: Dénoyauter les reine-claudes et les couper en 4. Les...

Pizza aux groseilles C'est un dessert comme on en trouve couramment en Allemagne, il est généralement composé d'une pâte sablée (mais je pense que c'est meilleur avec une pâte sucrée qui contient...

Les financiers C'est une des recettes les plus facile à faire, en plus elle permet d'utiliser le blanc d'oeuf qu'il peut rester après avoir fait une recette qui demandait que des jaunes d'oeufs....