JP Moggia
Jean-Pierre MOGGIA est depuis plus de quarante ans "en cuisine" comme l'on est à la religion. Il mène parallèlement de multiples actions pour défendre les qualités nutritionnelles et les saveurs des produits méditerranéens.
Le blog de Jean-Pierre Moggia
Créé le 21/04/2007
L'alimentation de nos aïeux provençaux est maintenant devenue un modèle dans le monde ! Mais paradoxalement, chez nous, les générations actuelles l'abandonnent petit à petit sous la pression d'influences économiques dominantes. Il est donc urgent de…
Catégorie : blog Cuisine
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Articles à découvrir
Une idée de recette pour des légumes souvent négligés
Trop de légumes d’hiver son souvent boudé, surtout par manque d’information sur la façon de les cuisiner : ils on pourtant beaucoup plus de vertus que les légumes de serre ou de provenance de pays…
Carottes a l’orange
Préparation : 30 minutes Ingrédients : ( pour 4 personnes ) 850gr de carottes 1 pomme 1 orange 1 botte de persil 8 c/s d’huile d’olive ou de colza 2 c/s d’amandes effilées 3 c/s de jus de citron 1…
Tapenade aux tomates seches
Préparation : 20 minutes Ingrédients : 200gr de tomates sèches 200gr d’olives noires 100gr de câpres 50gr de filets d’anchois 1 gousse d’ail 1 tasse d’huile d’olive 1 verre à liqueur de vieux…
Salade de petit epeautre aux legumes et anchois
Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 20 Ingrédients : pour 4 personnes 250 gr de petit épeautre 2 carottes 2 petites courgettes 1 poivron rouge 8 filets d’anchois 4 oignons nouveaux 100 gr d’olives…
Ratatouille au four sans friture.
PREPARATION : 2H CUISSON : 1H INGREDIENTS : pour 4 personnes en réservant une partie pour faire des sandwichs le lendemain ou une omelette. 1Kgr de tomates pendelottes (Roma) 1K500 de courgettes…
Gaufres de pommes de terre
Ingrédients : 55O gr de pommes de terre 15 cl de crème légère 1 c/s de ciboulette Sel, poivre 1 gousse d’ail finement ciselé 1 œuf Râper les pommes de terre. Ciseler la ciboulette, Mélanger tous les…
Cuisson de haricots verts frais
Vous allez être très surpris par ma façon inhabituelle de les cuire. Ce mode de cuisson vous évitera de perdre les précieux nutriments dans l’eau de cuisson. Rincer les haricots, les équeuter. Mettre…
Les haricots verts (ses bienfaits sa cuisson)
Le haricot vert est riche en vitamines A.B.C, en minéraux (potassium, magnésium, phosphore, cuivre, fer, soufre, zinc et calcium), en protéines (effet rassasiant) et en fibres. Il est reconnu par ses…
Les plantes aromatiques fraiches
Nous n’employons pas assez les plantes aromatiques qui poussent bien souvent naturellement et qui était utilisé comme médicaments par nos anciens. Dans la recette de (soupe de légumes à ma façon) je…
L’AUBERGINE, ses bienfaits et sa cuisson.
Originaire de l’inde orientale. Elle a été introduite en Europe au X111 éme siècle par les Arabes. De nos jours elle est surtout cultivée dans le Sud de la France oû sa consommation fait référence…