Langue saintongeaise et chail

La soirée autour de Goulebenèze: un succès C'est un public ravi et nombreux qui est venu assister le vendredi 15 février 2008 à la soirée organiser à la médiathèque de Saint Ciers sur Goulebenèze,...

Croquant de l'estuaire

C'est une recette ancienne du pays Gabaye, modifiée dans sa forme, sa texture, pour s'adapter à notre mode de consommation actuelle. Des amandes, des noisettes, de la farine , du sucre, de la...

Le chail

LE CHAIL Sous son apparence rustique, il cache un coeur de chocolat blanc croquant, trempé dans de la couverture noire . Roulé sur un lit de noisettes, et d'amandes pillées , grillées. Avec pour...

La Galette Charentaise

Savourer ce gâteau de cérémonie qui se déguste traditionnellement au vin d’honneur. Issue de la tradition charentaise, elle est très appréciée dans le pays Gabaye et Saintongeais. N’attendrez pour...

Pigne ou pine

La Pigne ou Pine, c’est le nom d’un petit pain rond parfumé aux graine d’anis (de la famille des ombellifères), qui se confectionne traditionnellement pendant la période du Carême Les vraies Pigne...

Gâteaux au Pineau des Charentes

Vous désirez en savoir plus sur le gâteau au Pineau des Charentes ! D’abords observez cette part, vous apercevez des raisins blonds, qui on fait un long passage dans le Pineau des Charentes les...

Epiphanie

EPIPHANIE, c'est un jour béni pour le boulanger-pâtissier que je suis, réussir des centaines de brioches et de frangipanes, pour que nos clients soit satisfait et heureux de partager celui-ci avec...

Chaleur, saveur, bonheur

Chaleur d'un four à bois, par les temps qui cours, c'est un bonheur. Du commençement de la mise au four, jusqu'au défournement, à vous d'imaginer le craquement du pain après avoir passé 25 minutes...

La brioche des Rois

La brioche des Rois, l'excellence de ce produit, tient au fait de bien réussir la pâte, il faut respecter les temps de pause, selon l'endroit où elle est fabriquée . Lui donner les rabats...