Carte juillet 2008

Les entrees thon rouge : En brochette fumée minute, gaspacho gélifié et jus réduit foie gras : Mi-cuit, pain d’épice croustillant et abricot confit, balsamic réduit rouget : Simplement snacké, faux...

Ouf !!!

La bonne nouvelle du jour : Etoile gardée !!!! Et surtout toutes nos félicitations aux copains : Fabrice Biasiolo à Astafort, une étoile méritée et attendue et à Phillippe Etchebest à St Emilion :...

Carte fevrier 2008

Les entrees saint jacques : Rôtie au sumac, haricots coco à la citronnelle et lard Ibaïona caramélisé langoustine : Snackées sur des croustillants de pied de cochon, chorizo de Salamanque « aller...

Programme des festivites a venir . . .

Salut à tous, Petit listing des aventures à venir et passées : Mardi matin Nicolas à la TV sur France 3 Aquitaine dans l'émission " C'est mieux le matin", grande prestation on aurai dit qu'il avait...

Carte octobre 2007

Les entrees tête de veau : Croustillante et gambas rôtie, sucrine poêlée et émulsion de laitue foie gras : Mi cuit aux St Jacques, tartine croustillante et feuille de nori frite mulet de ligne :...

Menu juillet 2007

Les entrees thon rouge : Millefeuille de pastèque et filet de thon croustillant aux jeunes pousses de shizo, balsamique réduit foie gras : Mi cuit aux artichauts, barigoule concentrée et gelée...

Ca y est on s'y remet !!!

Bonjour à tous,Comme vous avez pu le voir la nouvelle carte février 2007 est en ligne ...... C était pas trop tôt !!!Quoi de neuf ?Le festival Omnivore a eu lieu au Havre il y a quelques jours, et...

Carte fevrier 2007

LES ENTREESMERLAN : Juste saisi, guacamole citronné etémulsion de cocoFOIE GRAS : Mi cuit en compressé de lentille du Pays, gelée de moutarde violette et salade de jeune pousse de shizo LANGOUSTINE...

Les fetes......

Oui je sais il n est pas du tout à jour ce blog !!!!!!! Ca fait parti de mes bonnes resolutions 2007, ce sera même la seule je crois.... Un joyeux Noêl et bon 1er de l'an à tous, autour de bons...

Carte mai 2006

Les entrees saumon : Filet mi cuit au thé matcha, millefeuille de pastèque et saumon mariné salade : Une Landaise contemporaine foie gras : Le jeu des crèmes brûlées aux 4 parfums gambas : En...