Brioche perdue à la compote de fruits 6 personnes : Pour la compote : 6 poires, 6 pommes, 6 kiwis, 2 oranges à jus, 3 c à café de cassonade Pour la brioche perdue : 1 brioche rassise, 3 oeufs, 15...

Croque-monsieur chocolat, poire et cannelle 6 personnes : 12 tranches de pain brioché 72 gr de beurre ramolli 3 poires 2 plaquettes de 100 gr de chocolat noir à croquer 2 c à café de cannelle...

Oeufs cocotte en brioche 6 personnes : 6 brioches individuelles 6 oeufs frais 150 gr de crème cfraîche épaisse 6 pincées de noix de muscade râpée 30 gr de fromage râpé Sel et poivre du moulin...

Crumble de veau 4 personnes : 700 gr de filet de veau 70 gr de beurre mou 2 c à soupe de farine 400 gr de cèpes 10 cl de jus de viande 4 c à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Nettoyez et coupez...

Civet de chevreuil sauce grand veneur 6 personnes : 1.5 kg de cuissot de chevreuil en cubes 75 cl de vin rouge 1 oignon 4 clous de girofle 1 échalote 1 gousse d'ail 1 verre à liqueur de cognac 2...

Tatin de foie gras aux abricots 6 personnes : 450 gr de pâte feuilletée 300 gr de foie gras de canard mi-cuit 3 oignons 250 gr d'abricots secs 3 c à soupe d'huile d'olive 70 gr de beurre 6 brins...

Civet de sanglier aux airelles et polenta 4 personnes : 1.2 kg d'épaule de sanglier désossée 3 c à soupe d'huile 40 gr de beurre 3 c à soupe de farine 3 tomates 40 cl de sang de porc 5 c à soupe...

Homard au Champagne 4 personnes : 4 petits homards 60 cl de champagne 1 carotte 1 branche de céleri 15 cl de crème liquide 3 c à soupe d'huile d'olive 2 échalotes 30 gr de beurre Faites cuire les...

Langouste au gingembre 4 personnes : 2 queues de langouste de 350 gr 50 cl de banyuls rouge 20 gr de gingembre frais 30 gr de beurre 4 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café de piment doux Sel,...

Rôti de bison sauce grand veneur 4 personnes : 1 rôti de bison de 700 gr 100gr de parure de bison 1 oignon 2 gousses d'ail 1 carotte 1 branche de céléri 6 cl d'huile d'olive 5 cl de cognac 75 cl...