Voici une petite recette de sushi qui n'est pas fabriqué avec du riz. J'ai eu l'idée de mettre de l'épi de pate ou appelé aussi langue d'oiseau. Je cuis comme des pâtes normalement puis une fois...

Comme tout le monde le sait c'est la semaine du goût. Chaque année je fais différentes écoles avec des cm1 et cm2. Lundi dans l'école du village, au programme tagliatelle fraiche, nature et aux...

Nettoyer les girolles soigneusement, les laver puis les sécher. Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre avec une gousse d'ail dégermée et écrasée. Y mettre les girolles plein gaz de...

Mettre à infuser les pistils de safran dans la crème. Faire le crumble composé de 200g de farine, 150g de beurre, 125g de sucre et 100g de chorizo broyé, pétrir le tout. Etaler sur une plaque...

Faire un risotto légèrement citronnée. Le disposer en quenelle sur l'assiette. Couper des fines tranches de flétan fumé et les disposer sur le riz de façon à le recouvrir. Pour la crème qui est...

Pour mon buffet des desserts je fais le vrai baba au rhum qui est environ pour 10 à 12 personnes. Il mesure 35 cm de diamètre et fait un bon 20 cm de haut. Je fais tout d'abord la pâte qui demande...

Le filet de veau est juste saisi au beurre pour la coloration, fini au four à 180° pour le servir rosé. La sauce, faire revenir échalotes au beurre déglacé au vin blanc et mouiller au jus de veau,...

Après une petite semaine passée en pâtisserie, voici une petite verrine très sympathique et rafraîchissante. Qui a été servie avec le café et ses chocolats (tuiles chocolat caramel, tuile chocolat...

Cette terrine à été réalisé pour un buffet. Pour le foie gras même principe que ma recette de foie gras avec une quantité divisée par deux pour les alcools. J'ai cuit des langoustes puis récupérer...

C'est avec cette farine que je fais mes baguettes ainsi que mes boules de pains, un régal!!! François HAMAIN Hameau de Sombres 62179 WISSANT Superficie totale : 105 ha (blé, orge, pois, plants de...