Définition : Le sel est un condiment utilisé dans l’alimentation. On l’appelle aussi le chlorure de sodium. Il est utilisé pour le conditionnement ou pour l’assaisonnement des aliments. Les...

Qu’est-ce que les acides gras trans et l’hydrogénation ? En chimie, les acides gras trans appartiennent à la famille des acides gras insaturés avec au moins une double liaison entre deux atomes de...

Les matières grasses ! Beaucoup de magazines de mode pronent la minceur qui entraine donc une tendance à limiter voire supprimer les matières grasses de notre alimentation. Quelques bonnes raisons...

Le cholestérol Qu’est- ce que le cholestérol ? C’est une variété de stérol, c’est-à-dire une forme de lipide. On la retrouve principalement sous 2 formes : - Le LDL, qui apporte le cholestérol à...

Le diabète Définition : Ensemble de désordres métaboliques caractérisé par une hyperglycémie chronique résultant d’un déficit absolu ou relatif en insuline et/ou d’une résistance tissulaire à...

Qu'est-ce que l'index glycémique? On entend souvent parler de la notion d’index glycémiqueet vous vous demandez certainement à quoi cela correspond. La notion d’index glycémique fut inventée par...

La caféine D’où vient le café ? Il existe sous deux formes : - L'Arabica qui provient d’Amérique du Sud et il se présente sous la forme de gros grains allongés aromatiques - Le Robusta d’Afrique...

Comment arrêter de fumer sans prendre de poids ? La crainte de la prise de poids est un frein majeur à l’arrêt du tabac chez les femmes fumeuses or les conséquences liées à la consommation du...

(1) Le nourrisson : Les nourrissons ont des besoins nutritionnels extraordinaires de croissance. De plus ils ont de faibles capacités de réserves énergétiques et ils ont une immaturité du nouveau-...

Une grossesse génère des besoins nouveaux. Une alimentation adaptée est nécessaire pour assurer une croissance optimale du fœtus et pour préparer l’organisme à allaiter. Les règles de bases : -...