600 g de creme liquide 4 jaunes d'oeuf 100g de sucre 50 g de morilles confites cuire la creme liquide fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et y ajouter les morilles confites sans le jus...

purée de fruit (1kg) sucre gélatine creme fouètté fraise 60g 27g 800g banane 60g 27g 800g menthe 60g 27g 800g poire 60g 27g 800g abricot 60g 27g 800g peche blanche 60g 27g 800g fruit de la passion...

pour cet entremet génoise nature imbiber d'un sirop a la passion pour (faire resortir le coté aciduler de la framboise) couche de pistache fraiche non salé mousse chocolat blanc mousse de...

biscuit genoise au pépites de chocolat mousse chocolat 58% mousse menthe aux huile essentielle de menthe et menthe fraiche poivré gel menthe decor feuilles de menthe et gros copeaux de chocolat

de retour de mes vacances dans le jura et un détour par la suisse j ai ramener quelques photos des patisseries suisse pas facile d en avoir u plus car les suisses sont pas facile ( lol ) et des...

génoise imbiber d un sirop a la fraise mousseline vanille fraises pate d'amande decor sujet et fleurs pastillage

pour la garniture de mes petits fours je fait une creme patissiere enrichit en beurre (une creme semi mousseline pour les eclairs passion j ai ajouter un arome de passion frais

110g de poudre d'amande 225g de sucre glace 4 oeufs 50g de sucre semoule 1 --dans un mixeur ajouter le sucre et la poudre d'amande mixer 2 a 3 mn pour obtenir une poudre extra fine 2--battre les...

entremet mousse chocolat 50% mousse pasion brunoise de banane decor cornet chocolat et colorants