Composition : - génoise - mousse au chocolat - bavarois à la framboise. - glaçage mirroir au chocolat - déco : cignes en sucre tiré

Les résultats de mon équipe par épreuve: -Bar-Sommellerie 1er (Félicitation à toi Chloé) - Cuisine 1er (à toi aussi olivier) -Pâtisserie 2ème. pour plus de renseignements c'est ici link

Je devais travailler sur le thème des fables de la fontaine, j'ai choisi le corbeau et le renard. Voici mon gâteau pour ce concours : "Le péché Gourmand" Il se compose d'un pain de gêne à base de...

- La base de Christophe Michalak (pâte à tarte sucrée et crème amandine) link - Ma garniture : -Cube de chocolat : 300 g de chocolat Manjari - Coulis de framboise : 500 g de framboises 90 g de...

Pour le carpaccio : Canneler les courgettes, les tailler en fines lamelles ainsi que les tomates. Assaisonner puis égoutter. Le pesto : Mixer ensemble le persil, l’ail, le basilic, les pignons de...

Cuisse de poulet : Désosser les cuisses de poulet. Décoller la peau sur la moitier de la cuisse. Assaisonner, puis rouler la cuisse en faisant en sorte que la peau préalablement décoller soit à...

Tronçon de sole : Lever les filets de sole et les parer. Assaisonner avec sel et poivre, puis les rouler un à un dans du papier sulfurisé. les pocher 5 minutes dans de l'eau frémissante. Retirer...