Gâteau d'anniversaire sur un support en sucre...

Les gâteaux se composent d'une couche de génoise, d'une mousse au chocolat et d'un bavarois à la framboise. Le tout est nappé d'un glaçage mirroir au chocolat et accompagné de quelques cignes en...

Ma première pièce en sucre coulé et un signe en sucre tiré...

La recette est la même que celle-ci : Ma première pièce en sucre... Seul le procédé est différent pour le sucre coulé. Il suffit de cuire le sucre et de le versé dans les diverses formes.

Plat de poisson réalisé avec Céline...

Le plat se compose : -d'une barquette de légumes croquants -d'une pomme de terre fondante et d'un cône garni d'un velouté de cèpes -d'une paupiette de mousseline de Merlan et asperge verte -d'un...

Les résultats...

Cette coupe est un concours par équipe opposant différentes écoles de france. Les équipes sont composé de 3 personnes : une pour l'épreuve de Bar-Sommellerie une pour la cuisine et une pour la...

Coupe Lesdiguières-Chartreuse, Trophée des Jeunes Talent de la Gastronomie...

Je devais travailler sur le thème des fables de la fontaine, j'ai choisi le corbeau et le renard. Voici mon gâteau pour ce concours : "Le péché Gourmand" Il se compose d'un pain de gêne à base de...

Concours Buzz Gourmand Édition Les tartelettes avec Christophe Michalak

- La base de Christophe Michalak (pâte à tarte sucrée et crème amandine) link - Ma garniture : -Cube de chocolat : 300 g de chocolat Manjari - Coulis de framboise : 500 g de framboises 90 g de...

Carpaccio de courgette et de tomate, pesto, petite salade de roquette, jambon de parme

Pour le carpaccio : Commercer par laver soigneusement les courgettes et les tomates. Canneler les courgettes, les tailler en fine lamelle ainsi que les tomates. Assaisonner les séparément avec du...

Cuisse de poulet, Barquette de roquette et de violette à l'huile de truffe, flan de carotte au...

Cuisse de poulet : Désosser les cuisses de poulet. Décoller la peau sur la moitier de la cuisse. Assaisonner, puis rouler la cuisse en faisant en sorte que la peau préalablement décoller soit à...

Tartelette aux agrumes et à la pistache...

La recette arrive.....

Tronçon de sole sur un riz pilaf au safran et sauce vin blanc fine, rouget au spigol et ratatouille

Tronçon de sole : Lever les filets de sole et les parer. Assaisonner avec du sel et du poivre et les rouler un à un dans du papier sulfurisé. Les pocher 5 minutes dans de l'eau frémissante....