Dôme aux framboises

Frais et acidulé!! Entremet composé d'un biscuit macaron à la pistache, d'une mousse au chocolat blanc incrustée d'un palet de coulis aux framboises, puis d'un autre biscuit macaron à la pistache...

Fraisier

Classique indémodable!! Le fraisier traditionnel se compose d'une génoise, de crème mousseline (crème pâtissière et crème au beurre), celui que je vous propose est un petit peu différent du...

Gâteaux soirée fin d'année Bts

Black sensation aux framboises: Black sensation aux framboises avec une pièce en chocolat. (description de l'entremet ci-dessous). Version entremet pour 8 personnes: Entremets composés d'un...

Barren Island

Contraste des goûts!! Entremet composé d'un sablé à la fleur de sel, d'une mousse aux litchis, et d'une crème brûlée aux épices (badiane - cannelle). On pulvérise l'entremet avec du chocolat...

Ananas rôti à la vanille, soupe d'ananas et son île flottante au coco

Fruité et rafraîchissant Ananas rôti à la vanille déposé sur un croustillant à la noix de coco et au chocolat blanc, accompagné d'un tube de glace vanille. Verre composé d'une soupe d'ananas...

Verrine épicée

Surprenante et inattendue!! Verrine composée d'une crème brûlée aux épices (badiane et cannelle), d'un sablé breton à la fleur de sel, et d'une mousse aux litchis. Décors: copeaux de chocolat...

Verrine aux fruits rouges

Doux et fruité... Verrine composée d'une écrasée de framboises au jus de groseille, puis d'une crème sultane (mélange de crème pâtissière et de crème chantilly), d'un coulis de framboise, d'un...

Tartelettes framboises

Plaisir fruité!! Fond de tartelette en pâte sablée à la noisette que l'on garnie d'une crème d'amandes. Puis on dépose un dôme de crème sultane (mélange de crème pâtissière et de crème chantilly)...

D'or et D'argent

Dessert de concours!! Assiette composée d'un croustillant praliné feuillantine, d'une gelée de framboises, puis d'une sphère de mousse chocolat blanc, on dispose des pétales de chocolat noir doré...

Chocopêche

Recherche de nouvelles formes… Entremet composé pour sa base d'un biscuit Sacher (amandes et cacao) puis d'un croustillant praliné feuillantine, d'une légère couche de confiture de pêche, et d'une...