Le prochain rendez-vous est fixé au lundi 18 mai au Mariott la défense avec pour nouveau thème : les sandwichs ! Si vous souhaitez participer à la réunion, merci de vous inscrire auprès de: David...

Thème : Le lapin Résumé à venir

Les amuses bouche

A l'occasion de la semaine du goût les membres de post-modern ce déplace à St-Nazaire pour l'animation d'un repashttp://www.lycee-sainte-anne.fr/v2/ L'equipe post -modern avec les éléves de st...

Œufs pochés, mollés, sous la forme de pâte à choux ou en caviar d’escargot création et surprises étaient de nouveau au rendez-vous ! Huit talents, un chef de cuisine, une représentante des vestes...

Pour 8 personne: Meringue: 8 blancs d'oeufs 1 pincée de sel fin 200 g de sucre Monter les blancs d'oeufs avec le sel. Serrer et ajouter le sucre. Mouler dans la forme souhaiter et cuire soit au...

PAR VINCENT GILLOT Ingrédients : 200g de Petit pois frais 1 tranche de Saumon fumé 2 Œufs 3 pièces de Carottes fanes colorées 2 pièces d’Oignons nouveau rouges 6 pièces Tomates cerise 1 pièces...

PAR VINCENT GILLOT Ingrédients : 3 blancs d’œufs 115g d’amande en poudre 60g de sucre 1 pincée de sel Confiture de violette Crème pâtissière légèrement sucrée Progression : Monter les blancs en...

Œuf dentelle, caviar d’aubergine sur un lit de jeunes pousses, par Christophe chadoutaud. Pate à choux 85 gr lait 30 gr de beurre 1 gr de sel 40 gr de farine 50 gr d’œuf Progression : faire...

ingrédient : 1 oeuf Séparer le blanc du jaune,couler le blanc dans un tuyau de diametre d une cigarette,puis ensuite le jaune, et filmer chaque extremités Respecter les proportions d une vraie...