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Recette de l'ile Maurice

Ici, nous allons échanger de bonnes recettes de cuisine Mauricienne qu'elles soient d'origine indienne ou asiatiques.

Gérée par Mehdi

Tags associés : Maurice, recette, cuisine, créole, asiatique, chutney, Satini, rougaille, monde, océan indien,

5 blogs

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26/03/2021

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Riz au tamarin mauricien

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1 juil. 2025

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Crevette sauce rouge mauricienne

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1 juil. 2025

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Kalia de poulet mauricien

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1 juil. 2025

Présentation du kalia de poulet de l'ile maurice le kalia de poulet mauricien : un curry riche et parfumé le kalia de poulet mauricien est un plat emblématique de la cuisine de l'île maurice, reconnu pour sa richesse aromatique et sa sauce onctueuse et parfumée. c'est un type de curry doux, mais intensément savoureux, qui mélange harmonieuse

Mines frit mauricien

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1 juil. 2025

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Gâteaux piment-recette de l'ile maurice

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Vindaye de thon mauricien

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29 juin 2025

Présentation du vindaye de thon mauricien. le vindaye de thon mauricien : un délicieux plat parfumé parfumé le vindaye de thon mauricien est un plat emblématique de l'île, une véritable explosion de saveurs qui témoigne de son riche héritage culinaire, mêlant influences indiennes et créoles. c'est une préparation unique où le thon, cou

Vindaye ourite mauricien

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Vindaye de poulet mauricien

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Vindaye de poisson mauricien

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Biryani de poisson mauricien (briani)

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Recette du bol renversé mauricien

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26 juin 2025

Présentation du bol renversé mauricien (l'œuf à été déposé dans le mauvais sens). le bol renversé mauricien : un plat iconique et convivial le bol renversé mauricien, ou "bol renversé" tout court, est bien plus qu'un simple plat à l'île maurice ; c'est une véritable icône de la cuisine locale, emblématique de son métissage culinair

Briani de boeuf mauricien (biryani)

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21 juin 2025

Briani boeuf mauricien. je vous invite aujourd’hui à découvrir la recette traditionnelle du briani de bœuf mauricien, également connu sous le nom de biryani, un plat aux influences indiennes profondément enraciné dans la culture culinaire de l’île maurice. ce mets savoureux, riche en épices et en arômes, est une véritable invitation a

Biryani de crevettes mauricien

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14 juin 2025

Présentation du biryani de crevettes (briani). le biryani de crevettes mauricien est un plat emblématique de la cuisine mauricienne, qui reflète l’héritage multiculturel de l'île. ce plat savoureux et aromatique est un mélange de riz basmati parfumé, de crevettes juteuses et d’épices délicates, offrant une explosion de saveurs à chaqu

Curry d'ourite (poulpe) mauricien

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4 févr. 2025

Présentation du curry d'ourite de l'ile maurice. le curry d'ourite mauricien : un goût d'océan ensoleillé le curry d'ourite mauricien est un plat emblématique et très apprécié de l'île maurice, qui célèbre la richesse de ses produits de la mer et la diversité de son héritage culinaire. l'ourite, le nom créole de la pieuvre ou du poulp

Curry de poulet et crevettes au lait de coco

Papounet

21 janv. 2025

Présentation du curry de poulet et crevettes au coco. ingrédients du curry de poulet et crevettes au lait de coco : 500 g de poulet (haut de cuisses ou filets). 500 g de crevettes. 2 tomates ou 1 cs de concentré. 1 oignon. 20 cl de lait de coco (1 brique) 3 cs de crème fraiche liquide (facultatif) 4 gousses d'ail. 1 cm de gingembre frais. 1 cs

Briani agneau mauricien (biryani)

Papounet

10 nov. 2024

Briani d'agneau mauricien (biryani). ingrédients du briani d'agneau mauricien : 800 g d'épaule d'agneau. 400 g de riz basmati. 2 yaourts nature. 2 cs de jus de citron. 2 oignons. 2 cm de gingembre frais. 3 gousses d'ail. 1 cc de curcuma. 1 cc de cumin 4 clous de girofle. 8 gousses de cardamone fendues. 1 petit bâton de cannelle. 3 badianes (anis

Rougaille ourite à la mauricienne (ourite sauce rouge)

Papounet

27 oct. 2024

Rougaille ourite , riz, salade. le rougaille ourite est une spécialité emblématique de la cuisine mauricienne, mettant à l’honneur le poulpe appelé « ourite » dans le dialecte créole local. ce plat savoureux et parfumé combine la tendreté du poulpe mijoté avec une sauce tomate épicée relevée d’herbes fraîches et d’épices typiq

Sauce à l'ail mauricienne

Papounet

21 juil. 2024

Sauce à l'ail, recette de l'ile maurice. ingrédients de la sauce à l'ail mauricienne : 3 gousses d'ail. 2 tiges oignons verts ciselés (ciboulette) 1 cs de sucre roux. 3 cs de vinaigre. 3 ou 4 piments oiseau écrasés (facultatif) 1/2 jus de citron vert. 1/2 verre à moutarde d'eau. sel. vous pouvez ajouter un peu d'oignons finement hachés dans

Calamar sauce rouge mauricien

Papounet

12 juil. 2024

Présentation des calamars sauce rouge mauricien. ingrédients des calamars sauce rouge à la mauricienne : 800 g de calamars ou de lamelles d'encornet. 2 boite de coulis de tomate. 2 oignons. 4 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. 20 cl de vin blanc. 1 cs de feuilles de coriandre ciselées huile-sel-poivre. ingrédients des

Satini pomme d'amour mauricien

Papounet

22 juin 2024

Satini pomme d'amour avec cotomili. le satini pomme d'amour mauricien : fraîcheur et éclat des saveurs créoles le satini pomme d'amour mauricien est un condiment frais et vibrant, essentiel sur la table de l'île maurice. loin d'être une simple salade de tomates, c'est une préparation aromatique qui apporte une touche de fraîcheur, une légè

Rougail crevette créole

Papounet

19 juin 2024

Présentation du rougail crevettes facile et rapide. le rougail crevettes mauricien : une explosion de saveurs marines et épicées le rougail crevettes mauricien est un plat emblématique de l'île maurice, célébrant le mariage vibrant de la mer et des saveurs créoles. contrairement à d'autres caris ou rougails mijotés plus longtemps, ce roug

Riz frit spécial mauricien (riz cantonais).

Papounet

3 juin 2024

Riz frit spécial mauricien façon cantonais. le riz frit spécial mauricien : un plat métissé et gourmand le riz frit spécial mauricien, souvent simplement appelé "riz frit" dans l'île, est un plat emblématique de la cuisine mauricienne, reflet parfait de son riche héritage culturel. fortement inspiré des traditions culinaires chinoises, i

Rougail crevettes-recette île maurice

Papounet

16 mars 2024

Assiette de rougail crevettes mauricien ingrédients du rougail crevette créole : 1 kg de crevettes cru de préférence ou des gambas. 5 tomates. 3 oignons. 4 gousses d'ail. 3 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation (ciboulette) ou de la coriandre fraiche ciselée. huile neutre de tournesol (

Préparation des épices à vindaye.

Papounet

5 mars 2024

Vindaye de poisson avec ses épices. préparation des épices à vindaye : l'art du mélange mauricien la réussite d'un vindaye mauricien repose en grande partie sur la préparation méticuleuse de ses épices. ce mélange aromatique est ce qui donne au plat sa couleur jaune vif, son parfum si distinctif et son goût aigre-doux-épicé caractéris

Salmi d'ourite mauricien-civet de poulpe

Papounet

3 févr. 2023

Présentation du salmi d'ourite de l'ile maurice ingrédients du salmi d'ourite : 800 g d'ourite (nom du poulpe à maurice). 3 tomates. 1 gros oignon. 3 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 1 cc de curcuma. 1 bâton de cannelle. 3 clous de girofle. 3/4 de litre de vin rouge. feuilles de coriandre fraiches ciselées pour la présentation. huile-s

Raïta indien au concombre et à la menthe

Papounet

30 sept. 2022

Présentation du raïta de concombre à la menthe et coriandre ingrédients du raïta au concombre et à la menthe : 1 concombre. 1 yaourt nature. 2 branches de menthe fraiche ciselé. 2 branches de coriandre fraiche ciselé. 1 cm de gingembre râpé. 1 jus de citron vert. 1/2 oignon rouge si possible (plus doux). 1/2 cc de cumin. 1 petit piment oi

Bouillon de poisson mauricien

Papounet

18 nov. 2021

Aujourd’hui, je vous propose la recette traditionnelle du bouillon de poisson mauricien qui est vraiment emblématique de la tradition culinaire de l'ile maurice. à la réunion, c'est le bouillon de crabe qui est le plus plébiscité. on choisira un poisson à chair ferme de préférence que l'on va associer à des tomates, des oignons, des épi

Sauté mines végétarien-nouilles chinoises végan

Papounet

22 oct. 2021

Présentation du sauté de mines végétarien mauricien. je vous propose aujourd’hui la recette du sauté de mines végétarien comme on le cuisine à l’ile maurice. on utilise des nouilles chinoises de blé dur qui doivent leur couleur jaune à l’ajout de curcuma et non d’œufs. on parle de "mines" à maurice et à la réunion pour désign

Pulao de poulet-recette mauricienne

Papounet

21 oct. 2021

Présentation du pulao de poulet mauricien. je vous propose aujourd’hui la recette du pulao de poulet mauricien traditionnel. le riz pulao au poulet ou "plot" est vraiment délicieux et rappel un peu le biryani. ce n'est pas moi qui ai cuisiné ce plat d'origine indienne, mais muriel, une amie mauricienne spécialiste de la cuisine créole de l'i

Cari gros pois mauricien.

Papounet

5 oct. 2021

Présentation du cari gros pois mauricien je vous propose aujourd’hui le cari gros pois de l'ile maurice. cette recette végétalienne populaire à maurice se prépare aussi à la réunion, mais le réunionnais ne met pas de fenugrec (methi à maurice) ni de tomates à son cari de gros pois massalé dont je vous met la recette en lien. on utilise

Chutney coco mauricien-satini coco

Papounet

4 avr. 2021

Chutney coco (satini coco) je vous propose aujourd'hui la recette du chutney coco mauricien à la menthe aussi appelé localement "satini coco". cet accompagnement d'origine indienne est très populaire à l'ile maurice. il accompagne notamment le bouillon de poisson créole dont je publierai la recette demain. rien de plus simple et rapide à pré

Curry d'œuf mauricien-rougail dizef

Papounet

31 mars 2021

Curry d'œufs de l'ile maurice. le curry d'œufs indien est une spécialité culinaire de l'ile maurice. ce délicieux plat originaire d'inde est économique et facile à préparer tout en étant une explosion de saveur grâce aux épices. c'est aussi une recette populaire à maurice ou il y a de nombreux hindous végétarien. cette recette créole

Chutney à la menthe mauricien

Papounet

23 mars 2021

Chutney à la menthe mauricien je vous propose aujourd’hui la recette mauricienne du chutney à la menthe aussi appeler satini menthe à maurice. le chutney menthe est un excellent accompagnement traditionnel des viandes grillés, du poulet tandoori ou du biryani comme je l'utilise moi-même ce jour. rien de plus facile à préparer, du yaourt ou