La Maison de Jo

Mélanger l'oeuf, le sucre, la farine et le lait. Rajouter la levure. Beurrer une tourtière à fond fixe. Y verser le mélange et cuire à four doux pendant dix minutes environ. Lire la suite

Nettoyer et laver à grande eau 8 poireaux, faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes environ. Laisser égoutter. Peler et faire cuire les petites pommes de terre. Lire la suite

Laver les courgettes, les couper en 4 dans le sens de la longueur. Tailler de fines lanières dans ces 4 longueurs. Réserver. Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter, les…

Laver et découper le chou fleur, laver et éplucher les topinambours. Mettre les légumes dans le panier de la cocotte minute et les faire cuire 5 minutes après la montée de la vapeur. Une fois cuits…

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau. Quand elle bout, retirez du feu et faites-y fondre la gélatine bien essorée en fouettant. Versez le fromage…

Applatir les tranches de veau avec un rouleau à pâtisserie (jusqu'à une épaisseur de 3 mm environ). Hacher finement l'estragon et la coriandre. Peler un morceau de gingembre de 3 cm et le râper.…

Eplucher les champignons de Paris et les émincer. Les faire revenir dans un casserole avec un peu d'huile d'olive. Faire chauffer une poêle. Quand celle-ci est chaude, mettre deux noix de beurre,…

Poêler les morceaux de pintade avec 25 g de beurre jusqu’à coloration et finir la cuisson au four 150°= 5th pendant 15 mn puis réservez. Peler les pommes et coupez-les en quartier. Cuisez-les avec…

Nettoyez le poisson, dépouillez-le, lavez-le et séchez-le bien avant de le couper en goujonnettes et de le rouler dans la farine. Faites dorer de toutes parts les goujonnettes de lotte dans l’huile…

Préchauffez le four 210°C = 7th Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte feuilletée. Découpez des cercles de la dimension de votre choix. Piquez-les avec une fourchette pour les…

Faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le vin en fouettant. Mettre le cul-de-poule au bain-marie et, sans cesser de mélanger, faire cuire jusqu'à obtention d'une crème mousseuse et…

Préparez la pâte : mettez la farine, les herbes de Provence, la moutarde, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un bol. Effritez du bout des doigts. Versez 4 à 5 cl d’eau froide.…

Faites la pâte brisée: dans un saladier versez la farine et le sucre et mélangez. Ajoutez le beurre en morceaux et effritez entre vos doigts. Amalgamez avec l'eau en versant au fur et à mesure.…

Préchauffer les four à 240°C. Peler et émincer finement les oignons. Les faire fondre dans une sauteuse avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et les…

Nettoyer les champignons, les couper en morceaux s'ils sont trop gros. Faire fondre 2 minutes les échalotes hachées dans une poêle avec du beurre fondu. Ajouter les champignons. Les faire cuire 5 à 6…