Latelier2nat, la cuisine d'aujourd'hui!

Avez-vous choisi le Foie Gras qui sera sur votre table pour Noël? - Foie Gras de canard entier mi-cuit nature - Foie Gras de canard entier mi-cuit au torchon - Foie Gras de canard entier mi-cuit aux…

Voici une petite entrée de saison pour 4 pers. 1/4 de potiron; 2 bouillon cube; 100g de mascarpone; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 200g de girolles; 20g de beurre; 1 gousse d'ail; 40g de…

Ingrédients pour 1 pers: 200g de loup, 1/2 fenouil, 1/2 verre de fumet de poisson, beurre, vin blanc, p.D.T., ciboulette et oeufs de poisson pour la déco Cuire les p.D.T. à l'eau salée Faire "fondre"…

J'ai décidé d'arrêter les cours de cuisine & le service traîteur pour me consacrer entièrement à la peinture. Pour mes fidèles lecteurs, sachez que ce blog est provisoirement en pause mais je…

Pour illustrer l'article précédent, voici quelques photos individuelles, ND

Voici quelques exemples de garnitures pour Wraps froids validés lors de la dégustation: Préparer un mélange crème liquide, huile d'olive au basilic & parmesan en poudre Passer votre galette au…

Pour 8 pers : 36 biscuits cuillère, 400g chocolat noir, 100g beurre, 4 œufs, 80g sucre en poudre, 1 sachet sucre vanillé, 250g crème de marrons, 5cl cognac, 10cl crème, 100g de brisures de marrons…

A l'approche des fêtes, les ateliers tournent autour des repas festifs. Après les St Jacques, nous avons vu les différentes manières de farcir une volaille à base de marrons de façon individuelle.…

Pour 1 pers: 2 grosses St Jacques, 1 orange, huile d'olive au basilic, gros sel, baies roses Peler à vif l'orange (voir article sur terrine d'orange au chocolat) Réserver le jus & les suprêmes Emicer…

5 à 6 noix de St Jacques/pers, 10 cl crème, safran, 1 carotte & 1 endive/pers, fond de veau, beurre, riz basmati, 10 cl de vin vlanc, fleur de sel, poivre 5 baies du moulin Eplucher les carottes puis…

Vous aimez faire des salades composées. Découvrez notre magret fumé au bois de hêtre. Fabrication artisanale dans notre conserverie d'Objat en Corrèze. Se décline également pré-tranché. Bonne…

Réaliser un caramel avec 15 morceaux de sucre blanc imbibés d'eau A coloration ajouter 25g de beurre salé & 10cl de crème liquide Laisser cuire puis retirer du feu Quand il est un peu refroidi,…

1Cuisse de lapin/pers, 20g beurre, 1 oignon, 100g de lard fumé, 1 spéculos/cuisse de lapin, fond de veau, 50cl vin blanc, 150g pruneaux, 20g moutarde. Ciseler finement l'oignon, le faire fondre dans…

Jarret de veau, beurre salé, carottes, oignons, fond de veau, vin blanc ou rouge, sel, poivre, champignons de Paris entiers, thym, pâtes ou p.D.T. Couper le jarret en morceaux ou en osso bucco…

Les fêtes approchent Avez-vous composez votre menu de Noël? Ingrédients pour 6 personnes -6 tournedos de 130 g chacun ( filet ou rumsteck ) -300 g de Foie Gras de canard entier mi-cuit -6 tranches de…