Pâtisseries provençales
Nous lançons le Laboratoire de recherche des anciennes pâtisseries provençales. Faites-nous part de vos réalisations…
(Gérée par EOLE, vizir, J de Molay)
Récemment dans pâtisseries provençales
Qui veut goûter mon chichi, churro, beignet ? ...
Qui, sur une de nos plages, n'a pas entendu cette phrase déclanchant bien souvent l'hilarité des auditeurs ? Camargue - insolite a voulu en savoir plus, d'où cette enquête… Du beignet en général… La…
Alcools des anciennes familles de chez nous
L'alcool de fenouil sauvage ou finochietto Préparation : 15 mn Macération : 1 mois Ingrédients : - 10 tiges de fenouil sauvage (à ramasser soi même - sans se tromper) - 75 cl d'alcool pour fruits ou…
Recettes des friandises d'arles (XIXéme)
LES FRIANDISES Dans cet article, la recette originelle des calissons ! Les nougats d'arles Aux dires de Maître ganteaume, il existait deux variétés de nougat d’Arles : le fondant et le surfin.…
2010, videos de la cuisine provencale
A partir de cette année, et à l'intention de nos lecteurs qui ne reçoivent pas FRANCE 3 méditerranée, nous avons décidé de relayer les émissions de notre cuisine régionale… - Recette du 01 janvier:…
Recettes des grands gâteaux arlesiens (XIXéme)
Du 11 au 13 Septembre 2009 camargue gourmande les grands gâteaux arlesiens du XIXéme Maître ganteaume estime à dix-huit, le nombre de grands gâteaux fabriqués par les pâtissiers provençaux de son…
Recettes de petits gâteaux arlesiens (XIXéme)
Suite des petits gâteaux que l'on pouvait trouver dans les vitrines des pâtissiers arlésiens et provençaux au XIXéme siècle … Camargue gourmande les patisseries venues d’ailleurs… . Véritables…
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