Passionnés de cuisine

Risotto aux gorgonzola et noisettes. Difficulté : simple Torréfier à sec dans une poêle anti-adhésif les noisettes Concassez les (30g au moins). Coupez 150g de fromage Gorgonzola sans la croûte en…

Risotto au citron Dificulté : facile Préparez le risotto selon la recette de base, en remplaçant les oignons par 4 échalotes ciselées. 5 minutes avant la fin de la cuisson du risotto ajoutez 100g de…

Risotto aux asperges et pois Dificulté simple : Préparez u risotto comme la recette de base dans mon blog . Pendant sa cuisson, grattez 16 asperges vertes, supprimez 1/3 de la tige, côté pied. Faites…

Risotto champignons et foies de volaille. Dificulté : Simple Préparer le risotto comme la recette de base. Pendant sa cuisson faites sauter à la poêle 400g de beaux champignons de Paris ou (sauvages,…

Le Risotto Recette de base Difficulté simple Pour 4 personnes: 250 g de riz ( italien Arborio, Carmaroli ou Vialone) pour un accompagnement ou 100 g par pesonne pour un plat unique ( 400g). Faire…

La Fraise au mois de mai … Quels variétés choisir ? Quels conseils les grands chefs peuvent ils nous donner pour les déguster? Le chef Daniel Desavie , a travaillé plus de 23 ans avec le chef Roger…

Sorbet "feuilles de blettes" Difficulté: très simple Pour 1 litre d'eau minérale ( Evian), 1,100 kg de sucre semoule, 300g de feuille de blette (que le vert ), 100 g de raisin de corinthe, 1/2 jus de…

Gâteau de foie de volaille Difficulté : Très simple Pour 500 g de foies de volailles frais frais, 1/2 litre de crème fluide 35% MG, 4 oeufs entiers et 2 blancs, 1 gousse d'ail, du persil, sel fin et…

Le Caïpiroska 2 cuillères à café de sucre blanc en poudre. 1 cuillère à café de sucre roux. 1/2 citron vert en tranches fines. Ajoutez de la glace pilée 4 cl de Vodka … L'abus d'alcool est dangereux…

Le Champagne à Canne Durant le festival de Cannes ( 12 jours ) Quelques chiffres : Champagne : plus de 16 000 bouteilles consommées au majestic , 12 000 au carlton, 5 à 6 000 au martinez et au vip…

Le Danois " Mona" premier Sept français dans les 50 meilleures tables. Selon le classement très attendu des meilleurs restaurants mondiaux de la revue britannique « Restaurant » Pour la 3ème année…

Oeufs cocottes aux asperges et morilles Difficulté : simple Ingrédients 4 œufs, 40 g de morilles séchées, 20 cl de crème liquide 35% de MG, sel – poivre du moulin et du beurre Préparation 1.…

Château des Martinanches Chambres d'hôtes et suite .. Marie et Arnaud vous y acceuilleront admirablement une demaure familiale en Auvergne. Ce château contruit en 1070 par une famille A…

Câpres, Capotes et Capucines Les câpres (la câpre), famille des capparidacées, plante originaire du pourtour méditerranéen… Le câprier est un arbrisseau vivace qui peut atteindre 50 centimètres de…

Tellines à l'ails Difficulté : Facile 1) Faire tremper les tellines dans de l'eau froide salée pendant 1h à 2h pour les déssaler. 3) Préparez dans un saladier vos gousses d'ail hachées (sans germes).…