cuisine du Moyen Orient

Ingrédients: - 750 g de filet mignon de porc - 1 cuillère à soupe de tomate concentrée - 1 cuillerée à café rase de poivre 4 épices - quelques grains de poivre vert - 2 gousses d'ail - 3 cuillères...

Ingrédients: - 3 petits verres de riz type basmati ou thaï parfumé - 1 petit verre de vermicelles - 50 g de beurre - 4 petits verres d'eau - sel Mettre le riz à tremper dans de l'eau chaude mais...

Ingrédients: - 2 cuillères à soupe de piments doux en poudre - 1/2 cuillerée à café de piment fort (ou plus, à doser selon le goût) - 1 cuillère à soupe de cumin - 1 cuillère à soupe de sucre - 5...

Ingrédients: pour le ragoût - 400 g de haricots verts frais très fins - 400 g de veau très maigre détaillé en cubes - 1 cuillère à soupe de coriandre sèche en poudre - 2 gousses d'ail - 1...

Ingrédients: - 1 bar de 1,5 à 1,8 kg ou un autre poisson entier de même type (daurade, colin, . . .) - 3 gros oignons - 1 cuillère à soupe de cumin - 300 g de riz basmati - huile d'arachide pour...

Ingrédients: - 150 g de bourghoul fin (voir la recette du "taboulé"*) - 300 g de viande de boeuf (demander au boucher un morceau de "merlan" ou de viande à fondue complètement dégraissée et...

Ingrédients: - 3 bottes de persil plat - 2 grosses tomates ou 4 moyennes bien mûres mais fermes - 3 citrons - 2 oignons verts - 4 brins de menthe* - 30 g de bourghoul fin** - sel, 1 petite pincée...

Ingrédients: pour la pâte: - 250 g de farine - 100 g de beurre - 1/2 verre d'eau - sel pour la farce: - 250 g de viande hâchée de boeuf maigre - 1 oignon moyen - 1/2 botte de persil plat de...

Ingrédients: - 250 g de lentilles blondes ou roses - 1 petit oignon - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 10 g de beurre - 2 cubes de pot au feu - 1 litre d'eau - 1/2 cuillère à café de cumin...

Moutabal Ingrédients: - 2 aubergines moyennes - 1 citron - 1 gousse d'ail - sel - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Piquer les deux aubergines (entières et sans les peler) par deux couteaux...