Spécialités alsaciennes
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Salade strasbourgeoise
Pour 4 personnes : 4 cervelas 200 g d'Emmental 4 oeufs 2 tomates 1 petit oignon vinaigrette. Préparation : Mettre les oeufs à cuire dans de l'eau bouillante vinaigrée pendant 8 à 10 minutes Les...
Kougelhof aux amandes
Préparation : 30 mn Repos : 3 h Cuisson : 45 mn Pour 8 personnes 25 g de levure de boulanger 40 cl de lait 3 oeufs 15 g de sel 300 g de beurre 150 g de sucre semoule 150 g de raisins secs 75 g...
Tourte à l’alsacienne
Préparation : 35 mn Repos : 12 h Cuisson : 1 h env Pour 6 personnes 3 tranches de pain de mie 20 cl de lait 400 g de filet de porc 300 g de noix ou de quasi de veau 25 cl de vin blanc 2 oignons...
Cœur de veau farci (Gfelt chalbshärz)
Préparation : 25 mn Cuisson : 1 h 15 mn Pour 4 personnes 1 cœur de veau vidé et paré 100 g de lardons fumés 6 carottes 6 échalotes 15 cl de vin blanc 1 c.à.s bombée de farine 50 g de beurre 1...
Matelote au riesling
Préparation : 40mn Cuisson : 35 mn Pour 8 personnes 3 kg de poissons vidés et écaillés, coupés en tronçons (brochet, anguilles, sandre) Parures de poissons pour le fumet 1 branche de céleri 2...