Spécialités alsaciennes

Spécialités alsaciennes

Créée le 12/08/08 par La cuisine de Céline
Venez retrouver ici , les spécialités alsacienne des entrées en passant par les desserts et le gibiers

Derniers articles

Foie gras entier rôti

Publié par La cuisine de Céline sur le blog La cuisine de Céline il y a 1 an

Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn Pour 4 personnes 1 foie gras cru de canard de 500 g Gros sel, poivre Accompagnement : 800 g de pommes de terre rattes 8 gousses d’ail 3 .c.à.s de graisse de...

Streussel

Publié par La cuisine de Céline sur le blog La cuisine de Céline il y a 1 an

Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Repos : 30 n + 1 h Pour 8 personnes. Pour la pâte : 300 g de farine 1 œuf 100 g de beurre ramolli 3 c.à.s de sucre 15 g de levure de boulanger 15 cl de lait 1...

Choucroute aux 3 poissons

Publié par La cuisine de Céline sur le blog La cuisine de Céline il y a 1 an

Préparation : 30 mn Dessalage : 1 h Cuisson : 30 mn Pour 6 personnes 1.2 kg de choucroute cuite 4 tronçons de lotte de 170 g chacun 4 pavés de saumons de 120 g chacun 450 g de haddock (rien à voir...

Tarte à l'oignon

Publié par La cuisine de Céline sur le blog La cuisine de Céline il y a 1 an

Pour 8 personnes Pour la pâte brisée: 250 g de farine 100 g de beurre 5 g de sel 10 cl d'eau Pour l'appareil à l'oignon 250 g d'oignon 75 g de beurre 100 g de lard fumé Pour la sauce béchamel 50...

Filet de sandre sur lit de choucroute

Publié par La cuisine de Céline sur le blog La cuisine de Céline il y a 1 an

Pour 4 personnes 1.2 kg de choucroute crue 3 c.à.s d'huile 1 oignon 1 c.à.s de baies de genièvre 50 cl champagne 1 kg de filet de sandre 60 g de beurre Sel poivre Pour la sauce : 3 échalotes 25 cl...

Salade de pommes de terre

Publié par La cuisine de Céline sur le blog La cuisine de Céline il y a 1 an

Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 6 personnes 1.3 kg de pommes de terre 2 oignons 1 c.à.c de moutarde 10 cl de vinaigre de vin 10 cl d'huile Persil Sel poivre Réalisation : Laver les pommes...

Pâté en croûte

Publié par La cuisine de Céline sur le blog La cuisine de Céline il y a 1 an

Pour 8/10 personnes 750 g de viande de porc émincée 500 g de viande de veau émincée 25 cl de Riesling 30 g de beurre frais, 600 g de pâte brisée, 1 jaune d'oeuf frais, 5 dl de gelée au porto sel,...

Escargots à l'alsacienne

Publié par La cuisine de Céline sur le blog La cuisine de Céline il y a 1 an

Pour 4 personnes, soit 4 douzaines 48 escargots moyens ou gros en conserve 200 g de beurre 15 g de persil haché 10 g d'ail haché 15 g d'échalotes hachées 8 g de sel 2 g de poivre moulu Préparation...

Salade strasbourgeoise

Publié par La cuisine de Céline sur le blog La cuisine de Céline il y a 1 an

Pour 4 personnes : 4 cervelas 200 g d'Emmental 4 oeufs 2 tomates 1 petit oignon vinaigrette. Préparation : Mettre les oeufs à cuire dans de l'eau bouillante vinaigrée pendant 8 à 10 minutes Les...

Kougelhof aux amandes

Publié par La cuisine de Céline sur le blog La cuisine de Céline il y a 1 an

Préparation : 30 mn Repos : 3 h Cuisson : 45 mn Pour 8 personnes 25 g de levure de boulanger 40 cl de lait 3 oeufs 15 g de sel 300 g de beurre 150 g de sucre semoule 150 g de raisins secs 75 g...