Spécialités alsaciennes

Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn Pour 4 personnes 1 foie gras cru de canard de 500 g Gros sel, poivre Accompagnement : 800 g de pommes de terre rattes 8 gousses d’ail 3 .c.à.s de graisse de...

Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Repos : 30 n + 1 h Pour 8 personnes. Pour la pâte : 300 g de farine 1 œuf 100 g de beurre ramolli 3 c.à.s de sucre 15 g de levure de boulanger 15 cl de lait 1...

Préparation : 30 mn Dessalage : 1 h Cuisson : 30 mn Pour 6 personnes 1.2 kg de choucroute cuite 4 tronçons de lotte de 170 g chacun 4 pavés de saumons de 120 g chacun 450 g de haddock (rien à voir...

Pour 8 personnes Pour la pâte brisée: 250 g de farine 100 g de beurre 5 g de sel 10 cl d'eau Pour l'appareil à l'oignon 250 g d'oignon 75 g de beurre 100 g de lard fumé Pour la sauce béchamel 50...

Pour 4 personnes 1.2 kg de choucroute crue 3 c.à.s d'huile 1 oignon 1 c.à.s de baies de genièvre 50 cl champagne 1 kg de filet de sandre 60 g de beurre Sel poivre Pour la sauce : 3 échalotes 25 cl...

Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 6 personnes 1.3 kg de pommes de terre 2 oignons 1 c.à.c de moutarde 10 cl de vinaigre de vin 10 cl d'huile Persil Sel poivre Réalisation : Laver les pommes...

Pour 8/10 personnes 750 g de viande de porc émincée 500 g de viande de veau émincée 25 cl de Riesling 30 g de beurre frais, 600 g de pâte brisée, 1 jaune d'oeuf frais, 5 dl de gelée au porto sel,...

Pour 4 personnes, soit 4 douzaines 48 escargots moyens ou gros en conserve 200 g de beurre 15 g de persil haché 10 g d'ail haché 15 g d'échalotes hachées 8 g de sel 2 g de poivre moulu Préparation...

Pour 4 personnes : 4 cervelas 200 g d'Emmental 4 oeufs 2 tomates 1 petit oignon vinaigrette. Préparation : Mettre les oeufs à cuire dans de l'eau bouillante vinaigrée pendant 8 à 10 minutes Les...

Préparation : 30 mn Repos : 3 h Cuisson : 45 mn Pour 8 personnes 25 g de levure de boulanger 40 cl de lait 3 oeufs 15 g de sel 300 g de beurre 150 g de sucre semoule 150 g de raisins secs 75 g...