Spécialités alsaciennes

Préparation à faire la veille Cuisson : 20 mn Pour 6 personnes 1 foie gras cru de canard 1 c.à.c de fleur de sel 1 c.à.c de poivre noir moulu Réalisation La veille: mettre le foie gras dans un...

Préparation : 50 mn Cuisson : 45 mn Macération : 24h Pour 6 à 8 personnes 1 foie gras de canard cru de 500 g environ 1 pincée de noix de muscade 2 c.à.c d'alcool de votre choix (cognac armagnac,...

Ingrédients 2 boudins d'Alsace soit environ 200 g par personne 1 pommes Boskop ou Reinette Le jus d'un citron Un peu d'huile Sel, poivre Préparation : Dans une poêle faire chauffer une cuillerée à...

Pour 8 personnes : 500 g de poires séchées 500 g de pommes séchées 00 g de figues séchées 125 g d'écorces confites d'orange 125 g d'écorces confites de citron 125 g de noisettes 125 g d'amandes...

Ingrédients : 1 kg d'amandes râpées fines avec peau 900 gr de sucre glace 100 gr de trimoline, 25 gr de cannelle 6 à 8 blancs d'oeuf Préparation : Bien mélanger tous les ingrédients Former une...

Ingrédients 250 g de farine 125 g de sucre 65 g de beurre 50 g de noix moulue 1/2 paquet de sucre vanillé 1/2 paquet de levure chimique 1 oeuf Préparation : Bien mélanger le beurre, le sucre, la...

Pour 4 personnes : 4 cervelas 200 g d'Emmental 2 tomates 1 oignon ou 2 échalotes vinaigrette Préparation : Mettre les oeufs à cuire 8 à 10 minutes pour avoir des oeufs durs Les rafraîchir, les...

Pour 4 personnes, soit 4 douzaines 48 escargots moyens ou gros, en conserve 200 g de beurre frais 15 g de persil haché très fin 10 g d'ail haché très fin 15 g d'échalotes hachées très fin 8 g de...

Ingrédients 500 g de farine 300 g de beurre 300 g de sucre 125 g d’amandes en poudre 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé Réalisation : Couper le beurre en morceaux dans un bol , le faire ramollir...

Ingrédients 250 g de miel 500 g de sucre 500 g d’amandes grossièrement hachées 100 g d’orangeade 100 g de citronnade Le jus et le zeste d’1 citron 30 g de cannelle 3 g de poudre de clou de girofle...