Plaisirs de la bouche

Des friandises étoilées chez Mickey

2009-11-10T23:28:00Z

Si je vous parle de pomme d'amour, de pop corn ou encore de cookies, nul doute que votre âme d'enfant va se réveiller... Quant à moi, quand je pense pomme d'amour, ce n'est pas seulement la douceur de la pomme et le croquant du sucre qui me reviennent, mais instantanément, les manèges, la musique…

Farcis parmentier aux oignons caramélisés.

2009-11-08T20:59:00Z

Ici, dans le sud, il y a les petits farcis, en voici un qui sort un peu des traditions ! Ingrédients pour 4 personnes : - 4 grosses pommes de terre ou 8 moyennes - 500g de chair à saucisse - 200g de talon de jambon blanc - 1 oeuf - 3 oigons - 1 gousse d'ial - 40g de sucre - 3 c à soupe de vinaigre…

Pesto de roquette aux noix

2009-11-11T00:35:00Z

Préparation : 10 mn Pour 4 personnes 4 belles poignées de roquette 50 cl d'huile d'olive Cerneaux de noix Sel poivre Feuilles de basilic Huile de noix ou noisette (fac) Réalisation : Rincer la roquette rapidement La mettre dans le bol du mixer ou du blender avec , les cerneaux de noix concassés,…

Côtes de Gascogne, Domaine de Chiroulet, rouge 2007

2009-11-07T14:40:00Z

Il est particulièrement difficile de trouver des Côtes de Gascogne rouge d'un bon niveau. Nombreux sont déviants, manquent de maturité, font preuve de dureté. Heureusement, quelques domaines, parmi lesquel le domaine de Chiroulet suivent une politique forte de qualité. Labour dans les champs,…

Soupe de Courge et de Panais à la Cardamome et Fourme d'Ambert.

2009-11-06T06:39:00Z

Cette soupe participe au concours " Par ici la bonne soupe" du blog "Une p'tite famille en cuisine" Une délicieuse soupe d'automne aux légumes "oubliés", relevée de copeaux de fromage bleu. Plein de saveurs délicates, on a bcp aimé !! Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 1 kg de courge - 3 panais -…

Torche aux marrons

2009-11-04T19:56:00Z

Faire une incision dans 500 g de châtaignes, les plonger par petites quantités dans de l'eau bouillante, les éplucher encore chaudes. Enlever l'écorce et la peau. Si elles s'épluchent difficilement, les remettre dans l'eau. Cette opération est longue, et demande beaucoup de patience. Dans le cas où…

Pain à la farine de châtaigne, noix et raisin secs

2009-11-04T19:46:00Z

Dans la machine à pain, mettez 275ml de lait, 30g de beurre, 2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 250g de farine de châtaigne, 250g de farine de blé, 1 sachet de levure, faites tourner le programme "pâte". Lors du deuxième pétrissage, ajoutez 75g de raisins secs et 40g de noix…

Filet mignon de veau farci à la châtaigne et au miel

2009-11-04T19:26:00Z

Faites compoter 400g de châtaignes avec 2 cuiller à soupe de miel et 15cl d’eau pendant 25 minutes (si nécessaire, ajoutez de l’eau), jusqu’à obtention d’une purée assez sèche. Salez, poivrez et réserver jusqu’à complet refroidissement. Découpez à plat un beau filet mignon de veau. Etalez la pâte…

Velouté de châtaigne aux copeaux de foie gras

2009-11-04T19:11:00Z

Dans une petite casserole, faites cuire à feu doux pendant 30 minutes : 40cl d'eau, 300g de chataignes épluchées en boite et 3 cubes de bouillon de volaille. Verser dans un blender, mixez et ajoutez de la crème jusqu’à obtention de la consistance voulue. Versez dans des bols et parsemez de…

Mousse de thon et de betteraves

2009-08-25T19:01:00Z

Petite entrée légère, rapide et qui change. A préparer quelques heures à l'avance afin que ce soit bien frais au moment de servir ! Commençons par la mousse de thon : Pour 6 personnes ( grandes verrines ou petites coupes) 1 boite de thon de taille moyenne 2 petits suisses une petite touche de mayo…