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Liaisons Oenophiles

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Gastronomie, vins, coups de cœur, restaurants, dégustations, recette, bons plans, convivialité, échanges… Voici ce qui pourrait être le leitmotiv de cette communauté.
(Gérée par Stéphane Poulart)

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Anecdote # 3: le tournant (1/2)

ANECDOTE # 3: LE TOURNANT (1/2)

En cette année 1995/1996, je fus apprenti-sommelier au restaurant "les Elysées du Vernet" à Paris. Le Lundi j'étais en classe de sommelier à mon lycée d'apprentissage, (Ecole de Paris des Métiers de…

Domaine reverdy, 2E visite

DOMAINE REVERDY, 2E VISITE

Pascal Reverdy, vigneron de Sancerre situé dans les terres de Maimbray à Sury en Vaux fait partie des hommes de la terre, sincères et discrets à qui j'aime rendre visite. Il est à l'image des vins…

Degust'express # 137

DEGUST'EXPRESS # 137

Cette semaine, 2 vins blancs étrangers marqués par leur terroir, francs et complexes ne rognant pas sur leur caractère, et encore moins sur l'identité de leur environnement, de leurs sols. Ces 2 vins…

Degustation a montagny

DEGUSTATION A MONTAGNY

Montagny, appellation aussi discrète que méconnue. La plus méridionale de la Côte chalonnaise tout autour du village de Buxy. Petit éclairage sur une appellation qu'il serait dommage de sous-estimer…

Vin et andouillette

VIN ET ANDOUILLETTE

La puissance de sa saveur si particulière confère à l'andouillette une vraie force de caractère. Pourtant, sa texture friable et si tendre en fait un mets particulier. Souvent accompagnée d'une sauce…

Degust'express # 136

DEGUST'EXPRESS # 136

Une dégustation presque au pied levé en bonne compagnie un dimanche midi d'élection où seul les vins jouaient les stars, au sein d'un restaurant cossu ouvert pour cette belle occasion. 9 vins…

Escapade a sancerre

ESCAPADE A SANCERRE

Sancerre, magnifique village surplombant la Loire, située non loin de là, semble avoir le vin en poupe. Le cépage sauvignon trouve là un point d'ancrage bien favorable, entre sols calcaires et…

Debuter

DEBUTER

Avec Vincent Gaudry, vigneron à Sancerre. Crédit photo:© Armand Borlant Présentation Sommelier durant plus de 15 ans, de 1995 à 2010, parmi de très prestigieux restaurants (Hôtel Vernet, Guy Savoy,…

Cave saint clair, boulogne billancourt

CAVE SAINT CLAIR, BOULOGNE BILLANCOURT

A quelques encablures du pont reliant Issy les Moulineaux et Boulogne se trouve une cave remarquablement bien entretenue et achalandée tenue par un couple aussi talentueux que passionné.Petit…

Les formes de bouteilles de vin

Les formes de bouteilles de vin

La forme des bouteilles de vin participe à l’identité visuelle d’une appellation ou d’une région. Mais parfois, elle correspond également à une obligation, figurant dans le cahier des charges, défini…

Bordeaux primeurs 2011 : saint-estephe

Cos labory : Couleur assez dense. Le nez est marqué par un boisé pas très élégant et par des notes végétales. Bouche pas très équilibrée, dissociée, avec cependant des tanins soyeux. Pez : Couleur…

Vin et bar

VIN ET BAR

Poisson carnassier à la chair délicate, et tendre, de grande qualité gustative, bien recherché des gourmets, il délivre un mets de choix aux tables des restaurants. Les accompagnements sont…

Bout d’histoire sur l’origine de la vigne ; Naissance de l’œnologie …

Bout d’histoire sur l’origine de la vigne ; Naissance de l’œnologie …

Le vin est un produit obtenu, exclusivement à partir de la fermentation alcoolique totale ou partielle, de raisins frais foulés ou non, ou de moûts de raisins. Il est possible de faire des breuvages,…

7 ans !

7 ANS !

…Ou la durée d'un septennat à l'époque que les moins de 15 ans ne connaissent pas. 7 ans ou l'âge de raison! En espérant que ce soit le cas pour ce blog qui a vu le jour en Mai 2005, à l'époque où…

Degust'express # 135

DEGUST'EXPRESS # 135

Deux vins rouges de la Loire cette semaine, dégustés la semaine dernière à haut degré de buvabilité très hautement recommandables…éclairage sur 2 appellation méconnues. "Rouge-Gorge" 2009, domaine…

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