Liaisons Oenophiles

En cette année 1995/1996, je fus apprenti-sommelier au restaurant "les Elysées du Vernet" à Paris. Le Lundi j'étais en classe de sommelier à mon lycée d'apprentissage, (Ecole de Paris des Métiers de…

Pascal Reverdy, vigneron de Sancerre situé dans les terres de Maimbray à Sury en Vaux fait partie des hommes de la terre, sincères et discrets à qui j'aime rendre visite. Il est à l'image des vins…

Cette semaine, 2 vins blancs étrangers marqués par leur terroir, francs et complexes ne rognant pas sur leur caractère, et encore moins sur l'identité de leur environnement, de leurs sols. Ces 2 vins…

Montagny, appellation aussi discrète que méconnue. La plus méridionale de la Côte chalonnaise tout autour du village de Buxy. Petit éclairage sur une appellation qu'il serait dommage de sous-estimer…

La puissance de sa saveur si particulière confère à l'andouillette une vraie force de caractère. Pourtant, sa texture friable et si tendre en fait un mets particulier. Souvent accompagnée d'une sauce…

Une dégustation presque au pied levé en bonne compagnie un dimanche midi d'élection où seul les vins jouaient les stars, au sein d'un restaurant cossu ouvert pour cette belle occasion. 9 vins…

Sancerre, magnifique village surplombant la Loire, située non loin de là, semble avoir le vin en poupe. Le cépage sauvignon trouve là un point d'ancrage bien favorable, entre sols calcaires et…

Avec Vincent Gaudry, vigneron à Sancerre. Crédit photo:© Armand Borlant Présentation Sommelier durant plus de 15 ans, de 1995 à 2010, parmi de très prestigieux restaurants (Hôtel Vernet, Guy Savoy,…

A quelques encablures du pont reliant Issy les Moulineaux et Boulogne se trouve une cave remarquablement bien entretenue et achalandée tenue par un couple aussi talentueux que passionné.Petit…

La forme des bouteilles de vin participe à l’identité visuelle d’une appellation ou d’une région. Mais parfois, elle correspond également à une obligation, figurant dans le cahier des charges, défini…

Cos labory : Couleur assez dense. Le nez est marqué par un boisé pas très élégant et par des notes végétales. Bouche pas très équilibrée, dissociée, avec cependant des tanins soyeux. Pez : Couleur…

Poisson carnassier à la chair délicate, et tendre, de grande qualité gustative, bien recherché des gourmets, il délivre un mets de choix aux tables des restaurants. Les accompagnements sont…

Le vin est un produit obtenu, exclusivement à partir de la fermentation alcoolique totale ou partielle, de raisins frais foulés ou non, ou de moûts de raisins. Il est possible de faire des breuvages,…

…Ou la durée d'un septennat à l'époque que les moins de 15 ans ne connaissent pas. 7 ans ou l'âge de raison! En espérant que ce soit le cas pour ce blog qui a vu le jour en Mai 2005, à l'époque où…

Deux vins rouges de la Loire cette semaine, dégustés la semaine dernière à haut degré de buvabilité très hautement recommandables…éclairage sur 2 appellation méconnues. "Rouge-Gorge" 2009, domaine…