Bourgogne

Le Fond de Culotte ("Le fond de culotte ne s'use qu'assis") est composé d'1/4 de crème de cassis de Dijon et de 3/4 de Suze. C'est un apéritif.

Le Communard (également appelé le "Cardinal") est composé d'1/4 de crème de cassis de Dijon et de 3/4 de Bourgogne Pinot Noir ou de Bourgogne Passetoutgrain. C'est un apéritif.

La bouteille : La forme de la bouteille présente un épaulement léger. La contenance est de 75 cl pour une bouteille, 150 cl pour un magnum et 37,5 cl pour une demi-bouteille. Elle est de couleur...

Le rosé-pamplemousse (également appelé "ro-pam") est composé, comme son nom l'indique, de rosé (de Marsannay de préférence) à environ 9/10 et de sirop de pamplemousse à environ 1/10. C'est un...

JANVIER La tradition veut que rien ne commence avant le 22 janvier, fête de Saint-Vincent, saint patron des vignerons. D'ailleurs, il fait généralement bien trop froid pour travailler la vigne....

La vinification du rouge Le Pinot Noir n'est pas directement pressuré. Les raisins sont égrappés (la baie est séparée de la rafle) et foulés. Les baies sont ensuite accumulées dans des cuves en...

4 cépages principaux sont cultivés en Bourgogne: Le Pinot Noir C'est le cépage rouge et noble de Bourgogne, celui qui permet de produire les grands bourgognes rouges. Son origine est probablement...

Ingrédients (pour 6 personnes) 6 douzaines d'escargots de Bourgogne écoquillés 500 g de champignons de Paris 2 échalottes 2 gousses d'ail 100 g de beurre 1 bouquet de persil 250g de crème fraîche...

Ingrédients 150 g de miel 125 g de sucre 50 g de lait 50g de beurre 250 g de farine 1 cuillère à café de poudre d'anis 1 cuillère à café de bicarbonate Préparation • Pour commencer, bien mélanger...

Ingrédients pour 25 petites gougères : 10 cl d'eau 50 g de beurre 100 g de farine 3 à 4 oeufs (selon la grosseur) 50 g de gruyère râpé 1 pincée de sel Préparation • Préchauffez le four à 220°C...