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Comment préparer un rôti de sanglier au four ? (ingrédients, préparation, cuisson)

Recette du rôti de sanglier au four. Le gibier sauvage ne se trouve que lors de la période de la chasse chez votre boucher, autrement c'est du gibier d'élevage. La cuisson de sanglier est la même que celle du rôti de porc sauf qu'il faut la faire mariner 3 à 4 jours. Voici les ingrédients pour 6 personnes, la préparation et la cuisson 1 heure de cette recette gibier sanglier.

Par veronique
Comment préparer un rôti de sanglier au four ? (ingrédients, préparation, cuisson)

ingrédients et ustensiles

Ingrédients pour la recette de la marinade :

  • Du thym.
  • Du laurier.
  • Du persil.
  • De l'ail.
  • Un oignon émincé.
  • Du sel.
  • Du poivre.
  • 1/2 litre de vin blanc ou de vin rouge.
  • Un jus de citron.

Ingrédients pour filet sanglier :

  • 800g de filet de sanglier bardé.
  • 40g de beurre.
  • De la purée de marrons.
  • De la gelée de groseilles.
  • Du pain de mie.
  • De la farine ou de la maïzena.

Préparation et cuisson

Recette marinade pour gibier :

  • Mettre dans une marmite, le rôti de sanglier, du thym, du laurier, du persil, de l’ail, un oignon émincé, du sel, du poivre, 1/2l de vin blanc ou de vin rouge et un jus de citron. Laisser mariner 3 à 4 jours.

Recette pour cuire du sanglier :

  • Sortir le rôti de sanglier de la marinade et l'essuyer correctement.
  • Préserver la marinade.
  • Beurrez le rôti de tous les côtés et placez-le dans un plat creux allant au four.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Enfourner votre rôti de sanglier pour une heure.
  • Arrosez de temps en temps avec la marinade et à mi-cuisson, retournez-le complètement pour que le dessus aille dans le jus.
  • Pendant ce temps, faites griller votre de pain de mie au grille-pain.- Préparer votre purée de marrons si vous n'en avez pas en bocal.
  • Sortir votre rôti et le couper en tranches fines.
  • Sauce pour sanglier : lier la sauce avec de la maïzena ou de la farine.

Présenter sur une grande assiette, une tranche de sanglier nappée de sauce, une tranche de pain de mie grillée, une cuillère de gelée de groseilles et une cuillère de purée de marrons.

Votre repas est prêt. Bon appétit !

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