• Cinéma & TV
  • Musique
  • Loisirs & Culture
  • Déco & Cuisine
  • Mode & Beauté
  • People
  • High Tech
  • Business
  • Sport

Comment préparer la sauce au poivre ? (ingrédients, réalisation)

Une bonne sauce au poivre maison est toujours excellente avec un pavé de boeuf, des filets mignons de porc ou de veau. Il y a deux sortes de sauces au poivre : la sauce au poivre vert simple, et la recette de la sauce au poivre noir.
Les deux recettes vous seront expliquées ici. Ce sont des recettes de sauce faciles à réaliser.

Par Erica
Comment préparer la sauce au poivre ? (ingrédients, réalisation)

Ingrédients

Pour la recette de sauce au poivre vert

  • 1 cuillerée à soupe de poivre vert entier.
  • 20cl de crème fraîche épaisse.
  • 1/2 cuillerée à café de fond de veau.
  • 1/2 cuillerée à café de Cognac.

Pour la recette de sauce au poivre noir

  • 1 cuillerée à soupe de poivre noir concassé.
  • 20cl de crème fraîche épaisse.
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 cuillerée à soupe de cognac.

Matériel pour les deux sauces

  • 1 casserole.
  • 1 cuillère en bois.

Temps de préparation

  • 10mn.

Temps de cuisson

  • 10mn.

Préparation

Préparation de la sauce au poivre vert

  • Dans une casserole, délayez 1/2 cuillerée à café de fond de veau avec la crème fraîche épaisse, puis ajoutez le poivre vert et le Cognac.
  • Mettez à chauffer à feu doux pour que la sauce épaississe.
  • Dès qu'elle a épaissi, laissez cuire à feu très doux pendant 5mn puis arrêtez la cuisson. La sauce est prête.

Préparation de la sauce au poivre noir

  • Mélangez la crème fraîche avec le poivre noir et le cognac dans une casserole.
  • Mettez à cuire à feu très doux en remuant sans arrêt.
  • Au bout de 5 minutes, lorsque la crème a pris du goût, ajoutez un jaune d'oeuf en mélangeant rapidement.
  • Laissez épaissir sans cesser de remuer, puis arrêtez la cuisson. La sauce est prête.

Suggestions

Cette sauce au poivre noir est idéale pour un pavé de boeuf, recette de grillade par exemple.

La sauce au poivre pour steak donnera un autre goût à des frites qui vous serviront d'accompagnement.

Le poivre vert fera une excellente sauce pour un filet mignon de veau ou de porc.

J'ai remarqué qu'il y avait souvent des recettes de filets de veau sans sauce, alors que c'est un morceau assez sec. Une recette de sauce poivre vert et crème, comme ici, change complètement la texture de la viande et la parfume extraordinairement.

  • Comment préparer la sauce au poivre ? (ingrédients, réalisation)
  • Pause
  • Lecture
  • 1 sur 1